Рецепт

Багет "Хвост дракона" с горчицей и карри

Екатерина Мельникова30 мая 2012

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Все наверное уже поняли мою страсть к не только вкусному, но и красивому хлебу :) Сегодня у меня багет с красивым названием "Хвост дракона", который я сразу же захотела испечь, когда увидела. Вы наверное помните багет-флут с замысловатым рисунком (http://www.edimdoma.ru/retsepty/40863-baget-flut-la-flte-mk-po-formirovaniyu), этот багет делается по тому же принципу. Корочка получается такая же хрустящая, но в целом багет мягче. А приправы в виде горчицы и карри я решила попробовать по совету одного из пользователей на нашем сайте к моему горчичному хлебу. Получилось очень вкусно! Угощайтесь!

Ингредиенты

Мука пшеничная белая - 500 гр.
Дрожжи свежие - 20 гр.
Вода - 200 мл
Масло растительное - 3 ст.л.
Горчица жидкая - 1 ст.л.
Карри - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Тесто я делаю, как всегда, сперва в комбайне с насадкой тестомешалки (но можно замесить без труда и вручную). Смешать 400 гр. муки, соль, горчицу, карри.

шаг 2/11

Дрожжи раскрошить и замочить в 50 мл теплой воды с сахаром на 10 минут. Добавить к тесту дрожжи, оставшуюся воду, масло и тщательно все перемешать.

шаг 3/11

Выложить тесто на стол, обильно присыпанный мукой (оставшиеся 100 гр.) и вымесить, чтобы не прилипало к рукам.

шаг 4/11

Смазать глубокую тару растительным маслом, положить тесто, обернуть тару пищевой пленкой и поставить 1 час в теплое и укромное место.

шаг 5/11

Тесто достать, обмять. Разделить на две равные части. Взять одну часть и раскатать скалкой в прямоугольник/овал.

шаг 6/11

Свернуть в тугой рулетик (оттянуть на себя, завернуть, придавить и т.д. до конца теста).

шаг 7/11

Должно получиться два рулета. Смазать противень сливочным маслом и выложить рулеты. Накрыть тканью и оставить на 30 минут для подхода в теплом и укромном месте.

шаг 8/11

Когда тесто немного "подошло", нужно вооружиться ножницами. Сделать на каждом рулете надрезы под углом примерно 45 градусов на расстоянии 2-3 см. Надрезы делать почти до низу.

шаг 9/11

Теперь конец каждого надрезанного кусочка завернуть в противоположную сторону. Накрыть тканью и оставить еще на 15 минут, чтобы тесто отдохнуло и еще немного поднялось.

шаг 10/11

Выпекать в духовке при 200 градусах первые 15 минут, а потом снизить до 170 градусов и выпекать еще 30 минут (у меня духовка "поджаривает", поэтому после 30 минут я накрыла багеты фольгой).

шаг 11/11

Дать хлебу остыть. Приятного аппетита!

Комментарии — 116

Ла Ванда

11 лет назад

Обожаю эти багеты... Катя,можно фотку добавить?

Екатерина Мельникова

11 лет назад

Ла Ванда,

А ты такой делала? Конечно, же можно!!! Даже нужно!

Ла Ванда

11 лет назад

Екатерина Мельникова,

Я с добавлением тыквы делала...Сейчас загружу...

Екатерина Мельникова

11 лет назад

Ла Ванда,

Вика, спасибо за классные фото! У тебя такие красивые "хвостики" :) Ты их еще и яйцом смазывала?

Ла Ванда

11 лет назад

Екатерина Мельникова,

нее... яйцом не смазывала...маслом сливочным...

Ла Ванда

11 лет назад

Екатерина Мельникова,

Вернулась с голосом! 45-я))))))

Екатерина Мельникова

11 лет назад

Ла Ванда,

Все равно очень аппетитные! Умничка!

Аня радуга

11 лет назад

Катюша, хлебушек чудесный! flower И когда ты все успеваешь! :)

Екатерина Мельникова

11 лет назад

Аня радуга,

Спасибо!

Sенечка

11 лет назад

Катюша, чудесный хлебушек :)

Мария KMW

11 лет назад

Здорово, Катя!!! Ты радуешь своими рецептами, снова и снова. Я пекла багет-флут, очень вкусно и такой удивительный процесс готовки...понравилось!heartflower

Екатерина Мельникова

11 лет назад

Мария KMW,

Мария, огромное спасибо! Да, готовить такой багет одно удовольствие, очень увлекает :) До флута сейчас доберусь :)

Вита

11 лет назад

Шикарный багет:*👌heartflower

Екатерина Мельникова

11 лет назад

Вита,

Вита, огромное спасибо!

Показать еще комментарии