Багет "хвост дракона" с горчицей и карри
Описание рецепта
Все наверное уже поняли мою страсть к не только вкусному, но и красивому хлебу :) Сегодня у меня багет с красивым названием "Хвост дракона", который я сразу же захотела испечь, когда увидела. Вы наверное помните багет-флут с замысловатым рисунком (https://www.edimdoma.ru/retsepty/40863-baget-flut-la-flte-mk-po-formirovaniyu), этот багет делается по тому же принципу. Корочка получается такая же хрустящая, но в целом багет мягче. А приправы в виде горчицы и карри я решила попробовать по совету одного из пользователей на нашем сайте к моему горчичному хлебу. Получилось очень вкусно! Угощайтесь!Слово редактора
Багет «Хвост дракона» — оригинальное блюдо, которое не только порадует вкусом, но и станет украшением стола. Горчица и карри придают хлебу пикантный вкус, а необычная форма сделает его хитом любого застолья. Такой багет отлично подойдёт в качестве закуски к супам или основным блюдам, а также станет прекрасной основой для бутербродов. Попробуйте экспериментировать с другими специями — например, добавить немного паприки или молотого перца, чтобы разнообразить вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука500стакан
- дрожжи свежие20г
- вода200мл
- масло растительное3ст. л.
- горчица1ст. л.
- карри1ч. л.
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4603г5114.44% от дневной нормы
- Жиры627г783.75% от дневной нормы
- Углеводы37467г12489.00% от дневной нормы
- Калории171316кКал7138.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто я делаю, как всегда, сперва в комбайне с насадкой тестомешалки (но можно замесить без труда и вручную). Смешать 400 гр. муки, соль, горчицу, карри.Для лучшего смешивания ингредиентов используйте скорость тестомешалки, подходящую для замешивания теста. Если месите вручную, убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены. - Шаг 2
Дрожжи раскрошить и замочить в 50 мл теплой воды с сахаром на 10 минут. Добавить к тесту дрожжи, оставшуюся воду, масло и тщательно все перемешать.Температура воды для дрожжей должна быть около 37–40 градусов — не горячее, иначе дрожжи погибнут. Сахар поможет активировать дрожжи. - Шаг 3
Выложить тесто на стол, обильно присыпанный мукой (оставшиеся 100 гр.) и вымесить, чтобы не прилипало к рукам.При вымешивании теста добавьте немного растительного масла на руки — так тесто будет меньше прилипать. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не станет эластичным и однородным. - Шаг 4
Смазать глубокую тару растительным маслом, положить тесто, обернуть тару пищевой пленкой и поставить 1 час в теплое и укромное место.Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, а затем выключенную. Следите, чтобы тесто не перегрелось. - Шаг 5
Тесто достать, обмять. Разделить на две равные части. Взять одну часть и раскатать скалкой в прямоугольник/овал.При раскатке теста старайтесь добиться равномерной толщины — это обеспечит равномерное выпекание. - Шаг 6
Свернуть в тугой рулетик (оттянуть на себя, завернуть, придавить и т.д. до конца теста).При скручивании рулета плотно прижимайте слои теста друг к другу, чтобы рулет держал форму. - Шаг 7
Должно получиться два рулета. Смазать противень сливочным маслом и выложить рулеты. Накрыть тканью и оставить на 30 минут для подхода в теплом и укромном месте.Перед выкладыванием рулетов на противень убедитесь, что они не слишком липкие — это поможет избежать деформации при выпекании. Ткань должна быть чистой и слегка влажной, чтобы поддерживать влажность. - Шаг 8
Когда тесто немного "подошло", нужно вооружиться ножницами. Сделать на каждом рулете надрезы под углом примерно 45 градусов на расстоянии 2-3 см. Надрезы делать почти до низу.При выполнении надрезов следите за тем, чтобы не разрезать рулет полностью — так сохранится его структура при выпекании. - Шаг 9
Теперь конец каждого надрезанного кусочка завернуть в противоположную сторону. Накрыть тканью и оставить еще на 15 минут, чтобы тесто отдохнуло и еще немного поднялось.Второе время для подъёма теста важно для того, чтобы багеты получились пышными и воздушными. Следите, чтобы ткань не была слишком влажной — иначе тесто может стать липким. - Шаг 10
Шаг 10Выпекать в духовке при 200 градусах первые 15 минут, а потом снизить до 170 градусов и выпекать еще 30 минут (у меня духовка "поджаривает", поэтому после 30 минут я накрыла багеты фольгой). - Шаг 11Шаг 11Дать хлебу остыть. Приятного аппетита!
Комментарии
54Спасибо,рецепт неплох.Хотя у меня они получились чуть плотней по консисту,чем хлеб,видимо,количество масла + горчица утяжеляют.Но слопали сразу.😄
Очень-очень вкусно! Первый раз пекла с горчичным соусом,второй раз с горчицей - вкусно по-всякому.А если добавить чуток семян - вообще не оттянешь за уши😀 Спасибо!
Катя, у меня марафон твоего хлеба случился.... pooh_lolя как и ты фанат домашнего хлеба, (уже не помню когда покупали его в магазине) с горчицей хлеб делаю давно, а вот карри никогда не добавляла. У меня не получился такой красивый хвост как у тебя, да еще и сыром попросили присыпать.... :OНо это не испортило общего впечатления! 👌👌👌спасибушки!!flower
116-ая.Катюша ты моя вдохновительницаpooh_lolбуду его делать,тем более моим домашним очень горчичный хлеб понравилсяheart
Katush, da ya smotru u Vas pekarnya na domu. Ya hleb em redko, no ot takogo drakoniego hvosta ne otkazalsya bi. Delo Mastera boitsa, eto pro Vas Katusha!👍