Рецепт

Закусочный мясной торт с кремом Авголемоно

Екатерина Мельникова03 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". Предлагаю Вам попробовать этот закусочный тортик из мягких мясных коржей, рисовой начинки и пикантным кремом Авголемоно. Этот крем с легкой кислинкой придает особенную пикантность торту. Я сделала тортик прямоугольным, состоящим из четырех коржей: сделала один большой корж почти на весь противень, а потом разрезала на 4 части, так получается гораздо быстрее и удобнее. Но если у Вас нет подходящего блюда, можно сделать и круглый, традиционной формы, предварительно расчертив на пекарской бумаге круги и выложив мясной фарш на них. Тортик из 4-х коржей получился достаточно высоким, он очень вкусный и питательный. Можно вполне его есть не только как закуску, но как и основное блюдо вместе с овощным салатом. Угощайтесь!

Ингредиенты

ДЛЯ МЯСНЫХ КОРЖЕЙ:
Куриное филе - 700 г (я взяла куриного филе 400 г, и свинины - 300 г)
Лук репчатый - 1 шт. небольшой
Чеснок - 3 зубчика
Яйца - 1 шт.
Укроп - небольшой пучок
Мускатный орех - 0,5 ч.л.
Розмарин - щепотка
Соль
Перец
--------------------------------
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Морковь небольшая - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Рис - 200 гр.
Соль
Перец
-----------------------------------
ДЛЯ КРЕМА:
Яйца - 3 шт.
Сок 1 лимона
Крахмал - 1 ст.л. с горкой (можно заменить мукой 1 ст.л. без горки)
Сметана 20% или йогурт - 1,5 ст.л.
Бульон/вода - 250 мл
----------------------------------
ДЛЯ ПОДАЧИ:
Зелень петрушки - 1 пучок
Помидор - 2 шт.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Мясо пропустить через мясорубку с луком и чесноком. Добавить к фаршу яйцо, укроп, соль, специи. Тщательно все перемешать.

шаг 2/11

Противень выстелить пекарской бумагой, смазанной сливочным маслом. Выложить на противень мясной фарш, разровняв его (я делала на 3/4 противня, иначе он получился бы слишком длинным). Отправить выпекаться на 30 минут при 180 градусах.

шаг 3/11

Вынуть из духовки, дать остыть. Разрезать корж на 4 равные части. Пекарская бумага от коржа отделяется легко.

шаг 4/11

Пока выпекается корж, приготовить начинку. Для этого лук с морковью мелко порубить. Пассеровать на растительном масле несколько минут, добавить соль, перец. Затем добавить промытый рис и залить водой в соотношении 1:2 к рису (рис:вода) и варить до готовности. Перемешать рис с овощами.

шаг 5/11

Приготовить крем. Взбить яйца, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме (примерно на это уходит 10 минут).

шаг 6/11

Поставить кастрюльку с бульоном/водой на огонь.

шаг 7/11

Добавить лимонный сок, сметану/йогурт, крахмал/муку. Продолжать взбивать еще несколько минут. Добавить 2 ст.л. горячего бульона/воды и взбивать еще 1 минуту.

шаг 8/11

В горячий бульон/воду ввести яично-лимонную смесь и варить на медленном огне помешивая, до загустения. Дать крему немного остыть.

шаг 9/11

Теперь сборка. На блюдо выложить мясной корж. На него выложить рисово-овощную начинку толщиной примерно 0,5 см, разровнять по всей поверхности коржа.

шаг 10/11

Смазать не слишком толстым слоем кремом. Сверху выложить опять мясной корж. Так чередовать мясной корж, рисовую начинку и крем. Украсить торт мелко нарубленной зеленью и помидором.

шаг 11/11

Пробовала этот торт и холодным, и теплым. Лично мне понравился больше теплый (перед подачей можно подогреть в духовке или микроволновой печи, но не перегреть!). Если у Вас останется крем, его можно подать отдельно к торту в качестве дополнительного соуса. Приятного аппетита!

Комментарии — 93

Людмила

11 лет назад

Уаааау до чего же красиво!!! И, без сомнения, вкусно!!! Ловите голос!!!

Екатерина Мельникова

11 лет назад

Людмила,

Людмила, огромное спасибо!

Римма

11 лет назад

Катерина, принимай восторженный голос!!!:)👌

Екатерина Мельникова

11 лет назад

Римма,

Спасибо, Римма!

Римма

11 лет назад

Екатерина Мельникова,

Катюш, у меня даже сомнений нет, что тебе АМ дадут! Ты это заслужила!:)

Екатерина Мельникова

11 лет назад

Римма,

Риммочка, огромное тебе спасибо за поддержку! Меня очень сам процесс увлекает: готовить каждый день, фотографировать, делиться рецептами, общаться здесь. Это часть моей жизни. А звания, подарки - просто очень приятный бонус :)

Римма

11 лет назад

Екатерина Мельникова,

Вот и для меня процесс приготовления как наркотикpooh_lolpooh_lolpooh_lol Я готовлю даже для того, что бы успокоится:)Получаю удовольствиеpooh_lol

Екатерина Мельникова

11 лет назад

Римма,

Ты знаешь, психологи рекомендуют когда на душе "скребут кошки", есть проблемы, плохое настроение и т.д., нужно занять руки. Чем угодно: уборкой, вышиванием, вязанием, стиркой и т.д. У меня это приготовление еды. Я сразу же расслабляюсь, увлекаюсь, отвлекаюсь и после выхода из кухни чувствую, как будто побывала в кабинете у психотерапевта pooh_lol Конечно, чаще готовлю когда хорошее настроение (говорят, оно и еде передается), но если есть проблемы - мне есть куда идти :) У Лены Azdora на страничке есть замечательная фраза: "Я готовлю не чтобы есть, а ем, чтобы готовить". Это точно обо мне! :)

Римма

11 лет назад

Екатерина Мельникова,

Вот и у меня кухня это кабинет психологической разгрузки pooh_lol

ТАНЯ ЩЕТИНИНА

11 лет назад

очень празднично!flowerflowerflower

Екатерина Мельникова

11 лет назад

ТАНЯ ЩЕТИНИНА,

Спасибо, Танюша!

MuZa