Рецепт

Торт-мороженое "Семифредо-Тирамису"

Cо_вкусом_ванили11 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

12 июня у нас небольшое семейное торжество - нашей семье исполняется 3 года! Да, именно в День Независимости мы с супругом стали "зависимы" :) По этому случаю, я решила приготовить нами любимый десерт Тирамису, вдохновившись "Мятным тирамису" от Вениамина (http://www.edimdoma.ru/retsepty/42598-myatnyy-tiramisu), за что ему огромное спасибо, потому что вкус мяты в этом десерте - он бесподобен!!! Но в последний момент, мне пришла идея с мороженым :) Еще одним любимым мной и мужем лакомством - семифредо. И я решила их объединить :) Что у меня из этой затеи получилось, судить вам :) От себя лишь хочу добавить, что торт-мороженое получился восхитительно вкусным: соединивший в себе кофейную, мятную и шоколадную "нотки". Также, поздравляю всех с праздником - Днем независимости России! P.S. А еще 12 июня ровно месяц с моего дебюта на сайте "Едим Дома"!!! Спасибо всем, кто оценивает мои рецепты, за вашу поддержку и за то, что вдохновляете на новые творения!

Ингредиенты

400 г печенья "Савоярди"
500 мл сливок 22%
450 г творожного сыра
3 яйца
110-120 г сахара
15 г ванильного сахара с натуральной ванилью
100 г горького шоколада с мятой
100 мл молока
листья мяты
300 мл эспрессо
------------------------------------
разъемная форма d30 см.
пленка пищевая

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/21

Часть 1. Мороженое - семифредо. Мяту засыпать сахаром (2 ч.л.) и слегка помять ложкой, чтобы мята дала сок.

шаг 2/21

В кастрюльку налить молоко и положить в него мяту. Дать закипеть. Снять с огня и оставить настаиваться ~ на 1 час. Затем процедить.

шаг 3/21

Желтки отделить от белков (они понадобятся позже, поэтому можно их убрать в холодильник). Желтки положить в кастрюльку, добавить к ним сахар (80 г) и поставить на водяную баню. Взбивать до полного растворения сахара и загустения. Снять с огня.

шаг 4/21

В чашку положить творог и перемешать его с ванильным сахаром.

шаг 5/21

Отдельно взбить сливки (300 мл) с сахаром (3 ст.л.) до его полного растворения и вылить их в творожный сыр. Перемешать.

шаг 6/21

В желтковую массу вылить процеженное от мяты молоко. Перемешать.

шаг 7/21

Желтковую массу вылить в творожно-сливочную. Перемешать.

шаг 8/21

Достаем из холодильника белки. Взбиваем их с щепоткой соли до появления белой пены и не переставая взбивать добавляем 2 ст.л. сахара. Взбивать до "твердых пиков".

шаг 9/21

Взбитые белки частями ввести в творожную массу, аккуратно перемешивая. Первая часть закончена.

шаг 10/21

Часть 2. Тирамису. Форму застелить пищевой пленкой.

шаг 11/21

В готовый эспрессо (150 мл) опускаем на секунду печенье.

шаг 12/21

Печенье укладываем на дно формы.

шаг 13/21

И выливаем на печенье 1 часть готовой массы для семифредо.

шаг 14/21

Убираем в морозильную камеру на 1 час.

шаг 15/21

Приступаем к шоколадной начинке. В кастрюльку положить поломанный на кусочки шоколад и залить его сливками (200 мл). Поставить на огонь. И постоянно помешивая, растворить шоколад. Снять с огня и дать остыть при комнатной температуре.

шаг 16/21

Достать форму с тортом из холодильника. И уложить в него еще один слой печенья с кофе. Полить шоколадом.

шаг 17/21

На шоколадный слой вылить оставшуюся часть для семифредо.

шаг 18/21

Разровнять и поставить в морозильную камеру на ночь.

шаг 19/21

За несколько часов до подачи на стол торт-мороженое достать из мороз. камеры. Аккуратно снять пленку и переложить на блюдо. Украсить по желанию. У меня украшением послужило оставшееся печенье и какао-порошок.

шаг 20/21

И поставить его в холодильник до наступления времени для десерта (чтобы торт стал мягким для нарезания).

шаг 21/21

Приятного аппетита!!! И с праздником :)

Комментарии — 169

Ла Ванда

11 лет назад

Фсёёёёё... утренним рейсом вылетаю в Челябинск... Встречай))))))))))))))))))

Cо_вкусом_ванили

11 лет назад

Ла Ванда,

pooh_lolpooh_lolpooh_lolЯ как раз припасла пару кусочков на утренний кофе)))