Торт-мороженое семифредо-тирамису с мятой и кофе
Описание рецепта
12 июня у нас небольшое семейное торжество - нашей семье исполняется 3 года! Да, именно в День Независимости мы с супругом стали "зависимы" :) По этому случаю, я решила приготовить нами любимый десерт Тирамису, вдохновившись "Мятным тирамису" от Вениамина ( за что ему огромное спасибо, потому что вкус мяты в этом десерте - он бесподобен!!! Но в последний момент, мне пришла идея с мороженым :) Еще одним любимым мной и мужем лакомством - семифредо. И я решила их объединить :) Что у меня из этой затеи получилось, судить вам :) От себя лишь хочу добавить, что торт-мороженое получился восхитительно вкусным: соединивший в себе кофейную, мятную и шоколадную "нотки". Также, поздравляю всех с праздником - Днем независимости России! P.S. А еще 12 июня ровно месяц с моего дебюта на сайте "Едим Дома"!!! Спасибо всем, кто оценивает мои рецепты, за вашу поддержку и за то, что вдохновляете на новые творения! Если у вас нет времени настаивать мяту целый час, попробуйте увеличить количество листочков — вкус получится ярче даже за более короткое время. А ещё этот торт отлично подойдёт для летнего застолья, когда хочется чего-то освежающего и одновременно кофейно-шоколадного.Слово редактора
Торт-мороженое семифредо-тирамису — десерт без выпечки, который собирается слоями и застывает в морозильной камере. В основе — воздушная масса из творожного сыра, взбитых сливок и белков с мятным молоком, между слоями — печенье, пропитанное эспрессо, и шоколадная начинка на сливках. Такой торт готовится заранее и подаётся охлаждённым, а перед нарезкой ему дают немного размягчиться в холодильнике. Вариант для тех, кто любит сочетание кофе, мяты и шоколада в одном блюде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье400г
- сливки500мл
- сыр буко450г
- яйцо3шт.
- сахар115г
- сахар ванильный15г
- шоколад горький100г
- молоко100мл
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки111г123.33% от дневной нормы
- Жиры287г358.75% от дневной нормы
- Углеводы553г184.33% от дневной нормы
- Калории5205кКал216.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Часть 1. Мороженое - семифредо. Мяту засыпать сахаром (2 ч.л.) и слегка помять ложкой, чтобы мята дала сок.Дайте мяте постоять с сахаром несколько минут — так она отдаст больше сока и аромата молоку. - Шаг 2
В кастрюльку налить молоко и положить в него мяту. Дать закипеть. Снять с огня и оставить настаиваться ~ на 1 час. Затем процедить.Не доводите молоко до сильного кипения, иначе аромат мяты станет резким; час настаивания можно сократить, если мята свежая и ароматная. - Шаг 3
Желтки отделить от белков (они понадобятся позже, поэтому можно их убрать в холодильник). Желтки положить в кастрюльку, добавить к ним сахар (80 г) и поставить на водяную баню. Взбивать до полного растворения сахара и загустения. Снять с огня.Следите, чтобы вода в бане не касалась дна кастрюльки — так желтки не свернутся хлопьями. - Шаг 4
В чашку положить творог и перемешать его с ванильным сахаром.Творог перед смешиванием лучше протереть через сито, если хочется более гладкой текстуры массы. - Шаг 5
Отдельно взбить сливки (300 мл) с сахаром (3 ст.л.) до его полного растворения и вылить их в творожный сыр. Перемешать.Взбивайте сливки на средней скорости, чтобы не превратить их в масло, и вливайте в сыр постепенно. - Шаг 6
В желтковую массу вылить процеженное от мяты молоко. Перемешать.Молоко должно быть тёплым, а не горячим, чтобы желтковая масса не свернулась при смешивании. - Шаг 7
Желтковую массу вылить в творожно-сливочную. Перемешать.Перемешивайте массы лопаткой снизу вверх — так сохранится воздушная структура. - Шаг 8
Достаем из холодильника белки. Взбиваем их с щепоткой соли до появления белой пены и не переставая взбивать добавляем 2 ст.л. сахара. Взбивать до "твердых пиков".Белки взбивайте в чистой сухой посуде без следов жира, иначе пена не поднимется до нужной плотности. - Шаг 9
Взбитые белки частями ввести в творожную массу, аккуратно перемешивая. Первая часть закончена.Вводите белки в три-четыре приёма и работайте лопаткой мягко, чтобы масса не осела. - Шаг 10
Часть 2. Тирамису. Форму застелить пищевой пленкой.Пищевую плёнку разгладьте без складок — так торт легче достать и он будет выглядеть аккуратнее. - Шаг 11
В готовый эспрессо (150 мл) опускаем на секунду печенье.Не держите печенье в кофе дольше секунды — иначе оно раскиснет и слой получится рыхлым. - Шаг 12
Печенье укладываем на дно формы.Укладывайте печенье плотно, без зазоров, чтобы слой держал форму при нарезке. - Шаг 13
И выливаем на печенье 1 часть готовой массы для семифредо.Распределяйте массу равномерно по всей поверхности печенья, слегка постукивая формой по столу. - Шаг 14
Убираем в морозильную камеру на 1 час.Этот час нужен, чтобы первый слой слегка схватился и не смешался со следующим. - Шаг 15
Приступаем к шоколадной начинке. В кастрюльку положить поломанный на кусочки шоколад и залить его сливками (200 мл). Поставить на огонь. И постоянно помешивая, растворить шоколад. Снять с огня и дать остыть при комнатной температуре.Растапливайте шоколад на медленном огне и снимайте с плиты чуть раньше полного растворения — он дойдёт от остаточного тепла. - Шаг 16
Достать форму с тортом из холодильника. И уложить в него еще один слой печенья с кофе. Полить шоколадом.Шоколад должен быть тёплым, но не горячим, иначе он подплавит нижний слой семифредо. - Шаг 17
На шоколадный слой вылить оставшуюся часть для семифредо.Выливайте оставшуюся массу аккуратно, чтобы не сдвинуть шоколадный слой. - Шаг 18
Разровнять и поставить в морозильную камеру на ночь.После разравнивания накройте форму плёнкой или крышкой, чтобы торт не впитал посторонние запахи в морозильной камере. - Шаг 19
За несколько часов до подачи на стол торт-мороженое достать из мороз. камеры. Аккуратно снять пленку и переложить на блюдо. Украсить по желанию. У меня украшением послужило оставшееся печенье и какао-порошок.Доставайте торт заранее и не забывайте про плёнку — без неё легче добиться ровных краёв при переносе на блюдо. - Шаг 20
Шаг 20И поставить его в холодильник до наступления времени для десерта (чтобы торт стал мягким для нарезания).Проверяйте мягкость десерта ножом перед подачей — торт должен слегка поддаваться, но держать форму при нарезке. - Шаг 21Шаг 21Приятного аппетита!!! И с праздником :)Нарезайте острым тёплым ножом, окуная его в горячую воду и вытирая перед каждым срезом.
Комментарии
83😘👌heartheartheartflower
вчера сделала Ваш рецепт, ну оочень вкусно!
Поздравляю с РМ!!! очень красивая и достойная победа!!!heart
с РМ, извиняюсь что только увидела😘 и еще хотела сказать что когда заходишь на главную там рецепт месяца идет как бы от Лизы
Каков красавец! Жаль, что только сейчас увидела(( Поздравляю с РМ!flowerflowerflower