Рецепт

Пирожные с томатным муссом и морковным кремом

Biondina13 июня 2012

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". На самом деле я не собиралась участвовать в этом конкурсе,но совершенно спонтанно пришла идея этого пирожного.Поэтому я решилась на эксперимент,заодно и на участие в конкурсе.

Ингредиенты

(на 2 шт.)
Томатный мусс:
6 шт. (100г)помидор черри
1 лист желатина
1 маленький цукини
соль
перец
2 зубчика чеснока
оливковое масло
1 ч.л. лемонграс (факультативно)
несколько листиков свежего базилика
1 белок
----------------------------
80 г куриного филе
соль
перец
2 зубчика чеснока
-----------------------------------
Морковный крем:
1 маленькая морковь (25 г )
свежая паприка (совсем немного:10 г)
соль
6 ч.л. сливочного сыра

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Цукини порезать на пластинки,проварить 3 мин. в кипящей воде.Выбрать из воды,дать остыть.

шаг 2/9

Филе хорошо отбить.Разогреть оливковое масло,положить 2 зубчика чеснока,немного протомить, обжарить на нем филе.Затем филе поперчить,посолить.

шаг 3/9

Томатный мусс: На сковороде разогреть оливковое масло,,положить 2 зубчика чеснока,немного протомить. Помидоры помыть,разрезать каждый на 4 части,обжарить 2 мин.Затем добавить лемонграс,соль,базилик,продержать еще несколько мин на огне.Затем лемонграс выбрать,массу пюрировать.

шаг 4/9

Желатин замочить в воде.Затем поставить на водяную баню.Желатин должен растаять.Добавить в желатин томатную массу,перемешать,продержать на огне 3 мин.Затем снять с огня,дать остыть до комнатной температуры. Отдельно взбить белок до устойчивых пиков,вмешать в томатную массу.

шаг 5/9

Собираем пирожные: В формочку установить цукини

шаг 6/9

на дно-филе,порезанное на кусочки.

шаг 7/9

залить томатным муссом,поставить в холодильник на 1 ч.

шаг 8/9

Морковный крем: Морковь отварить.Затем пюрировать с паприкой,сыром,солью.

шаг 9/9

Пирожные выбрать из формы. Смазать кремом верх пирожного.

Комментарии — 31

Cheer Nika