Особенности рецепта: Пирожные с томатным муссом и морковным кремом

Name: Пирожные с томатным муссом и морковным кремом
Yield: 2

🟢 Быстро 🔥 286 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Biondina.

Пирожные с томатным муссом и морковным кремом

07 июля 2026

Время приготовления

BiondinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Идея пришла спонтанно, и именно так рождаются неожиданно удачные сочетания: цукини, курица и томатный мусс в одном пирожном.

Слово редактора

Несладкие пирожные — необычная закуска, в которой пластинки цукини служат оболочкой, куриное филе даёт сытость, а томатный мусс на желатине — лёгкую кисловатую текстуру. Завершает всё морковный крем со сливочным сыром и паприкой. Блюдо подойдёт для праздничного стола или ужина, когда хочется чего-то нарядного и нестандартного.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории286кКал
11.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Цукини нарезать на пластинки, отварить три минуты в кипящей воде, выбрать из воды и дать остыть.
Пластинки цукини не переваривайте — они должны остаться плотными, чтобы держать форму в пирожном.
Шаг 2
Куриное филе хорошо отбить. На сковороде разогреть оливковое масло, положить два зубчика чеснока и немного протомить. Обжарить на этом масле филе, затем посолить и поперчить.
Отбивайте филе до равномерной толщины, иначе оно будет прожариваться неравномерно.
Шаг 3
Для томатного мусса: на сковороде разогреть оливковое масло с двумя зубчиками чеснока, немного протомить. Помидоры помыть, разрезать каждый на четыре части, обжарить две минуты. Добавить лемонграс, соль и базилик, держать на огне ещё несколько минут. Лемонграс выбрать, массу пюрировать.
Если лемонграса нет, можно обойтись без него — томатная масса останется ароматной за счёт чеснока и базилика.
Шаг 4
Желатин замочить в воде, затем растопить на водяной бане. Добавить томатную массу, перемешать, держать на огне три минуты. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
Перед тем как вводить желатин, убедитесь, что томатная масса не горячая — иначе мусс не застынет правильно.
Шаг 5
Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в остывшую томатную массу.
Вмешивайте белки в томатную массу лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы мусс остался воздушным.
Шаг 6
Собрать пирожные: на дно формочек уложить пластинки цукини, сверху — нарезанное кусочками куриное филе. Залить томатным муссом и поставить в холодильник на один час.
Удобнее использовать силиконовые формочки — пирожные легче выходят без повреждений.
Шаг 7
Для морковного крема: морковь отварить, затем пюрировать со сливочным сыром, паприкой и солью. Пирожные извлечь из формы и смазать кремом верх каждого.
Морковный крем можно сделать чуть острее, добавив больше паприки по вкусу.
Шаг 8
Морковный крем: Морковь отварить.Затем пюрировать с паприкой,сыром,солью.
Шаг 9
Пирожные выбрать из формы. Смазать кремом верх пирожного.

На заметку

Готовые пирожные подавайте охлаждёнными — так они лучше держат форму. Хранить в холодильнике не более суток. Морковный крем можно нанести непосредственно перед подачей, чтобы он не обветрился. Этот рецепт отлично смотрится на фото — яркий оранжевый крем на бледно-розовом муссе создаёт красивый контраст. Вместо куриного филе допустимо взять отварную индейку.

Оценить548

Biondina