Пирожные с томатным муссом и морковным кремом

13 июня 2012

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". На самом деле я не собиралась участвовать в этом конкурсе,но совершенно спонтанно пришла идея этого пирожного.Поэтому я решилась на эксперимент,заодно и на участие в конкурсе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
помидоры6шт.
желатин1лист
цукини1шт.
соль1щепотка
чеснок2стакан
куриное филе80г
морковь1
сыр сливочный6ч. л.
яичные белки1шт.
оливковое маслопо вкусу
базилик свежийпо вкусу

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории286кКал
11.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Цукини порезать на пластинки,проварить 3 мин. в кипящей воде.Выбрать из воды,дать остыть.
Шаг 1
Филе хорошо отбить.Разогреть оливковое масло,положить 2 зубчика чеснока,немного протомить, обжарить на нем филе.Затем филе поперчить,посолить.
Шаг 2
Томатный мусс: На сковороде разогреть оливковое масло,,положить 2 зубчика чеснока,немного протомить. Помидоры помыть,разрезать каждый на 4 части,обжарить 2 мин.Затем добавить лемонграс,соль,базилик,продержать еще несколько мин на огне.Затем лемонграс выбрать,массу пюрировать.
Шаг 3
Желатин замочить в воде.Затем поставить на водяную баню.Желатин должен растаять.Добавить в желатин томатную массу,перемешать,продержать на огне 3 мин.Затем снять с огня,дать остыть до комнатной температуры. Отдельно взбить белок до устойчивых пиков,вмешать в томатную массу.
Шаг 4
Собираем пирожные: В формочку установить цукини
Шаг 5
на дно-филе,порезанное на кусочки.
Шаг 6
залить томатным муссом,поставить в холодильник на 1 ч.
Шаг 7
Морковный крем:
Морковь отварить.Затем пюрировать с паприкой,сыром,солью.
Шаг 8
Пирожные выбрать из формы. Смазать кремом верх пирожного.