Рецепт
Перепелиное яйцо в картофельной шубке
Приготовление
1 час 30 минут
Описание
Как-то случайно увидела один эпизод программы Правила моей кухни/My Kitchen Rules. Смотрела одним глазом, слушала одним ухом)) т.к. была в гостях. Но уловила, что изюминка этого блюда заключается в том, что желток должен вытечь при разрезании. Какие были точные пропорции и ингредиенты в программе, не знаю. Делала все на свой вкус. Угощайтесь))
Ингредиенты
Ингредиенты
перепелиные яйца - 10 шт.
картофель - 1 кг
горячего копчения лосось - 200 г
1 зубчик чеснока
2 куриных яйца
50 г сливочного масла
соль, перец - по вкусу
Для обсыпки:
1 куриное яйцо
100 г панировочных сухарей
для соуса:
сливки 20% - 500 мл
чеснок - 3 зубчика
мята - 20 г
мука - 1 ст. ложка
соль, перец - по вкусу
подавать к рыбе. я использовала красную рыбу:
филе красной рыбы (форель, семга, кета, горбуша, сима и тд) - 4 шт.
соль, перец - по вкусу
листья базилика - 8 шт.
кроме этого потребуется подсолнечное масло для фритюра
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/11
Вскипятить воду, посолить, сварить перепелиные яйца не более 2-3 мин, положить в холодную воду. Очистить от скорлупы.
шаг 2/11
Размельчить рыбу горячего копчения. Можно руками
шаг 3/11
Сварить картофель, за 5 мин. до конца варки положить зубчик чеснока. слить воду, добавить сливочное масло, соль, перец, размять. Добавить 2 куриных яйца. Снова размять. Добавить размельченную рыбу. Перемешать. Остудить.
шаг 4/11
Из полученной массы сформировать пласт толщиной в 1 см, на середину положить перепелиное яйцо. защипать края
шаг 6/11
Разогреть подсолнечное масло. Получившееся яйцо в шубке обмакнуть в куриное яйцо, обвалять в сухарях, обжарить до золотистого цвета. Кладем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло
шаг 7/11
Готовим соус. В сливки кладем мяту, нарезанный чеснок. Кипятим 3-4 мин. Процеживаем
шаг 8/11
На сухой сковороде подсушиваем муку
шаг 9/11
В муку выливаем сливки, солим, перчим, тщательно перемешиваем, кипятим 2-3 мин.
шаг 10/11
Филе рыбы укладываем в пароварку, солим, перчим, сверху кладем по 2 листика базилика. Если нет свежего, можно посыпать сухим. Готовим 15 мин.
шаг 11/11
Сборка. На тарелку налить соус, Сверху положить яйцо в шубке, рядом - пареную рыбку. Отдельно подать соус, салат. Приятного аппетита!!!
P.S. На фото плохо видно, как желток вытек, т.к. у нас желток совсем бледный(( не хватает птичкам солнца и свежей травки((
2-й голос!👌👌👌👌
Спасибо! flower
6-яheart
Спасибо! flower 😀
😀Очень необычно!11-ая!flower
Спасибо! еще и очень вкусно 😀 flower
интересно ,а ингридиенты получается уже по большой части сами выбирали на вкус?😀
да, сама подбирала😀главное - идея, а дальше - полет фантазии 😀flower😱
Очень интересно! Спасибо! 10-я😀
спасибо! flower