Перепелиное яйцо в картофельной шубке

24 июня 2012

Время приготовления 1 ч 30 мин

LIlyaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Как-то случайно увидела один эпизод программы Правила моей кухни/My Kitchen Rules. Смотрела одним глазом, слушала одним ухом)) т.к. была в гостях. Но уловила, что изюминка этого блюда заключается в том, что желток должен вытечь при разрезании. Какие были точные пропорции и ингредиенты в программе, не знаю. Делала все на свой вкус. Угощайтесь))

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2715г
3016.67% от дневной нормы
Жиры937г
1171.25% от дневной нормы
Углеводы140г
46.67% от дневной нормы
Калории20456кКал
852.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Вскипятить воду, посолить, сварить перепелиные яйца не более 2-3 мин, положить в холодную воду. Очистить от скорлупы.
Шаг 1
Размельчить рыбу горячего копчения. Можно руками
Шаг 2
Сварить картофель, за 5 мин. до конца варки положить зубчик чеснока. слить воду, добавить сливочное масло, соль, перец, размять. Добавить 2 куриных яйца. Снова размять. Добавить размельченную рыбу. Перемешать. Остудить.
Шаг 3
Из полученной массы сформировать пласт толщиной в 1 см, на середину положить перепелиное яйцо. защипать края
Шаг 4
.....
Шаг 5
Разогреть подсолнечное масло. Получившееся яйцо в шубке обмакнуть в куриное яйцо, обвалять в сухарях, обжарить до золотистого цвета. Кладем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло
Шаг 6
Готовим соус. В сливки кладем мяту, нарезанный чеснок. Кипятим 3-4 мин. Процеживаем
Шаг 7
На сухой сковороде подсушиваем муку
Шаг 8
В муку выливаем сливки, солим, перчим, тщательно перемешиваем, кипятим 2-3 мин.
Шаг 9
Филе рыбы укладываем в пароварку, солим, перчим, сверху кладем по 2 листика базилика. Если нет свежего, можно посыпать сухим. Готовим 15 мин.
Шаг 10
Сборка. На тарелку налить соус, Сверху положить яйцо в шубке, рядом - пареную рыбку. Отдельно подать соус, салат. Приятного аппетита!!! P.S. На фото плохо видно, как желток вытек, т.к. у нас желток совсем бледный(( не хватает птичкам солнца и свежей травки((