Рецепт

Фаляфель (жареные во фритюре шарики из измельченного нута)

Julia Z06 июля 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

На сайте уже выставляли Фаляфель http://www.edimdoma.ru/retsepty/41645-falafel, но я хочу подробнее познакомить и разъяснить приготовление. МК проводил мой муж. Фала́фель (фаляфель) (араб. فلافل‎‎, ивр. פָלָאפֶל‎) — арабское блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из измельченного нута. Фалафель традиционно подаётся с кунжутовым соусом, овощами и питой (тонким лавашом).

Ингредиенты

450-500 г нута
2-3 луковицы средние
хороший пучек петрушки
немного св.кориандра (можно сухого)
2-3 зубчика чеснока
соль
1 мал.булочка или тост.хлеб
душистый перец
черный перец
зира

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Нут замачиваем на ночь в подсоленой воде и добавляем щепотку соды

шаг 2/14

потом хорошо промыть нут водой

шаг 3/14

Лук,петрушку,кинзу отправляем в кух.комбайн

шаг 4/14

добавляем к измельченной зелени с луком немного нута и измельчаем,лучше поэтапно измельчать и масса получится однородная

шаг 5/14

Затем полученную массу выкладываем в чашку.измельчаем очередную партию нута,и так до конца пока не измельчите весь нут.добавляем размягченную булочку или хлеб в конце.

шаг 6/14

полученную массу хорошо перемешиваем ,добавляем специи,даем отстояться минут 20-30.Масса для фаляфеля должна быть рыхлая.Но можно сразу начинать формовать и жарить.

шаг 7/14

Итак начинаем формовать фаляфель,можно просто скатать небольшие шарики.Повторюсь,небольшие,чтобы прожарились.

шаг 8/14

Можно между двумя большими ложками формовать,типа клецок

шаг 9/14

В арабских странах есть различные приспособления для формовки фаляфеля,вот одно из них

шаг 10/14

А вот так при помощи такой штучки формуют фаляфель

шаг 11/14

Приступаем к жарке .В кипящее раст.масло погружаем фаляфель.

шаг 12/14

и жарим до золотистого цвета

шаг 13/14

Затем откидываем на бум.салфетку.

шаг 14/14

Подают фаляфель с овощами как свежими,так и с солеными,а также с кунжутным соусом.Фаляфель заворачивают с овощами в питу,поливают соусом.Приятного аппетита.Извините за качество фото,они были сделаны давно.

Комментарии — 43

Апрель

11 лет назад

вах. название красивое как и блюдоflower

Julia Z

11 лет назад

Апрель,

спасибоflower,фаляфель действительно вкусный,но фотки старые,не красивые

Надежда

11 лет назад

Очень интересный рецепт👌heartЮля,отредактируй рецепт,забыла написать нутpooh_lol

Julia Z