Фаляфель (жареные во фритюре шарики из измельченного нута)

Нут замачиваем на ночь в подсоленой воде и добавляем щепотку соды

потом хорошо промыть нут водой

Лук,петрушку,кинзу отправляем в кух.комбайн

добавляем к измельченной зелени с луком немного нута и измельчаем,лучше поэтапно измельчать и масса получится однородная

Затем полученную массу выкладываем в чашку.измельчаем очередную партию нута,и так до конца пока не измельчите весь нут.добавляем размягченную булочку или хлеб в конце.

полученную массу хорошо перемешиваем ,добавляем специи,даем отстояться минут 20-30.Масса для фаляфеля должна быть рыхлая.Но можно сразу начинать формовать и жарить.

Итак начинаем формовать фаляфель,можно просто скатать небольшие шарики.Повторюсь,небольшие,чтобы прожарились.

Можно между двумя большими ложками формовать,типа клецок

В арабских странах есть различные приспособления для формовки фаляфеля,вот одно из них

А вот так при помощи такой штучки формуют фаляфель

Приступаем к жарке .В кипящее раст.масло погружаем фаляфель.

и жарим до золотистого цвета

Затем откидываем на бум.салфетку.

Подают фаляфель с овощами как свежими,так и с солеными,а также с кунжутным соусом.Фаляфель заворачивают с овощами в питу,поливают соусом.Приятного аппетита.Извините за качество фото,они были сделаны давно.