Рецепт

Яблочный тарт "Ириска" от Д. Оливера (Toffee apple tart)

Liza Oliver04 сентября 2012

Рецепт на:

6 персон

Описание

Это первый рецепт, который я взяла из книги Д. Оливера "Ужины", привезенной из Лондона! Тарт очень простой, но на мой взгляд, оригинальный! Никогда не встречала такой способ приготовления и соединение таких ингредиентов! Сначала немного переживала ... и зря...это же Джейми, он как всегда не подвел! И пара слов в адрес теста... В очередной раз убеждаюсь, что песочное тесто для тарта лучше всего делать именно с сахарной пудрой и именно на желтках, оно прям как печенька получается! И, несмотря на кажущуюся сладость, - пирог не приторный! Думаю любители сгущенки (варенки) оценят!

Ингредиенты

Для теста:
2 желтка
1 пакетик ванилина (2 г)
125 г холодного сливочного масла
255 г муки
щепотка соли
100 г сахарной пудры
цедра 1 лимона
2 ст. ложки очень холодного молока или воды

Начинка:
4 зеленых яблока (кислые)
1 банка варенки
1 ст. ложка сахара

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Муку просеять, добавить соль и сахарную пудру.

шаг 2/12

Добавить сливочное масло, порезанное на мелкие кубики.

шаг 3/12

Растереть руками в крошку, чтобы масло разошлось.

шаг 4/12

Добавить лимонную цедру

шаг 5/12

добавить желки...и замесить песочное и очень нежное тесто. Совет! Я не стала класть молоко, тесто и так отлично скрепилось, но если оно у вас суховато, добавьте, но лучше не торопиться!

шаг 6/12

Скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

шаг 7/12

Тесто раскатать в пласт 0,5 см, и перенести с помощью скалки в смазанную сливочным маслом форму (28 см).

шаг 8/12

тесто распределить по форме, убрать лишнее, убрать в холодильник еще на 1 час.

шаг 9/12

Яблоки помыть, очистить, нарезать на маленькие кубики, засыпать сахаром и оставить пропитаться им и дать сок!

шаг 10/12

Охлажденный корж достать, наколоть вилкой и отправить на 15 минут в духовку, пропечься при 180 градусах.

шаг 11/12

Достать и намазать его сгущенкой.

шаг 12/12

Сверху выложить яблоки и залить соком, отправить обратно выпекаться при 180 градусах на 45 минут, но поставить его не наверх духовки, а посередине, чтобы жар не был слишком сильным!

Комментарии — 152

Натэлла

6 лет назад

Приготовила, правда не сфотографировала. Вкусно! Особенно оценили дочь и муж!!! Спасибо за рецепт

Sенечка

11 лет назад

Лиза, какой классный тарт😀 Видно ты осваиваешь книги Джейми, а мы вместе с тобой😘 Обязательно приготовлю и тебе отпишусьheart

Liza Oliver

11 лет назад

Sенечка,

не то слова осваиваю...были трудности перевода, хотела уже к Але бежать но справилась сама)))heart

Sенечка