Рецепт

«Золотое кольцо»: куриное филе с овощами и шампиньонами в заварном сырном тесте

Снежинка Татьяна25 сентября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Осень, золотая пора, прогулки под шорох падающих листьев… Вот и наступила пора сбора урожая и сезон грибов! Результатом этих мероприятий выступает мой необыкновенно вкусный и эффектный пирог, от которого веет уютом и теплом! Овощная начинка, обогащенная куриным филе и грибами, окутанная воздушным сырным заварным тестом, не может оставить равнодушным. Готовить его достаточно просто, а результат очень радует: вкусно, ароматно, сытно, красиво, ярко и оригинально! Угощайтесь!

Ингредиенты

Заварное сырное тесто:
150 мл воды
90 г сливочного масла
0,5 ч. л. соли
3/4 стакана муки
3 яйца
90 г сыра твердых сортов + 2 ст.л. натереть
1 ч. л. порошка горчицы
+ желток для смазывания

Начинка:
400 г куриного филе
1 крупная луковица
1 морковь
2 стебля сельдерея
150 г шампиньонов
1 помидор
100 г свежего зеленого горошка
1 ст. л. муки
150 мл бульона (или воды)
небольшой пучок петрушки
1 ч. л. сухого розмарина
Соль, молотый черный перец по вкусу
2 ст. л. растительного (оливкового) масла
2 ст. л. сливочного масла

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/22

Приготовим начинку. Куриное филе нарезаем крупными кусочками. Солим, перчим. Обжариваем на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Снимаем на разделочную доску.

шаг 2/22

Лук и морковь чистим, моем. Вместе с сельдереем нарезаем небольшим кубиком.

шаг 3/22

Шампиньоны нарезаем ломтиками.

шаг 4/22

Обжаренное куриное филе нарезаем кубиком.

шаг 5/22

На сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного и сливочное масло. Обжариваем лук до прозрачности.

шаг 6/22

Затем к нему добавляем морковь и сельдерей. Солим, перчим по вкусу, посыпаем розмарином. Жарим, помешивая, 10 минут.

шаг 7/22

Добавляем грибы и жарим еще 5 минут. Всыпаем муку и помешиваем минуту.

шаг 8/22

Наливаем бульон (или воду), доводим до кипения.

шаг 9/22

Помешиваем до загустения соуса.

шаг 10/22

Теперь добавляем куриное филе и горошек.

шаг 11/22

Помидор опускаем на несколько секунд в кипяток, затем обдаём холодной водой, снимаем шкурку. Мелко нарезаем помидор и петрушку.

шаг 12/22

Отправляем всё в сковороду. Перемешиваем, томим несколько минут. Снимаем с огня. Оставляем под крышкой.

шаг 13/22

Для теста в мисочку просеиваем муку.

шаг 14/22

Сыр нарезаем мелким кубиком, немного натираем на мелкой тёрке, чтобы получилось 2 ст.л.

шаг 15/22

Наливаем в кастрюльку или сотейник воду, ставим на огонь. Солим, кладём сливочное масло, даём ему растаять. Доводим массу до кипения.

шаг 16/22

Когда закипит, уменьшаем огонь и всыпаем муку, постоянно активно мешая, пока тесто не будет сбиваться в шар и отставать от стенок кастрюли. Снимаем с огня.

шаг 17/22

По одному вводим яйца. После каждого добавленного яйца массу тщательно вымешиваем. Добавляем в тесто сыр, нарезанный мелким кубиком и горчицу. Перемешиваем. Тесто готово.

шаг 18/22

Круглую форму для запекания или сковороду, диаметром не менее 23 см., смазываем маслом. Тесто распределяем так, чтобы посередине осталось отверстие около 15 см. в диаметре.

шаг 19/22

Центр заполняем начинкой. Начинку укладываем плотно. Чтобы всё поместилось, немного вдавливаем края в тесто.

шаг 20/22

Сверху тесто смазываем взбитым желтком и посыпаем натёртым сыром. Ставим выпекаться в духовку при 190С в течение 35 минут. Духовку не открываем!

шаг 21/22

По истечении времени достаём пирог и делаем несколько горизонтальных прорезей по бокам поднявшегося теста, ставим выпекаться еще 10 минут.

шаг 22/22

Готовому пирогу даем остыть 10 минут и аккуратно перекладываем на блюдо. После выпечки начинка за счет соуса становится плотнее, поэтому чтобы переместить готовый пирог на блюдо, немного наклоняем форму (или сковороду) и лопаточкой аккуратно продвигаем пирог. Украшаем зеленью и подаем. Приятного аппетита!

Комментарии — 139

Апрель

11 лет назад

Танечка как всегда красиво и приятно,вкусно,сытно😀😀😀

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Апрель,

Спасибо, Аля! Очень приятно!😱heart

Светлана S

11 лет назад

Вкусно, понравилось!😀

Снежинка Татьяна