Рецепт

Маково-ореховый пирог "Крылья ангела" от немецких бабушек (Nuss-Mohnkuchen)

Elisabette27 сентября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Была в прошлую субботу в супермаркете и мое внимание привлек журнал с забавным названием в переводе с немецкого "Печем по стопам бабушек". Естественно, не смогла устоять и купила. Интересно было, что же там пекут эти немецкие бабушки=))) Осталась очень довольна, рецепты оригинальные и выглядят очень аппетитно!!! Кому-кому, а немецким бабушкам я доверяю!!! И вот я испекла этот маково-ореховый пирог-рулет и... наслаждалась потрясающим тестом и сочными начинками=)) Все никак не могу понять, какая лучше, маковая или ореховая?..

Ингредиенты

Дрожжевое тесто:
400 г + 3 ст л муки
30 г свежих или пакетик сухих дрожжей
125 мл теплого молока
30 г размягченного маргарина
1 яйцо
щепотка соли
молотая гвоздика
Ореховая начинка:
70 мл молока
60 г сахара
1 ч л ванильного сахара
щепотка корицы
150 г молотых лесных орехов
1 белок
Маковая начинка:
100 мл молока
30 г сахара
3 ч л ванильного сахара
щепотка корицы
80 г молотого мака
1 желток

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Готовим дрожжевое тесто. Дрожжи растворяем в теплом молоке, добавляем 3 ст л муки, оставляем на 15 мин до появления пузырьков в теплом месте, накрыв полотенцем. Вводим в тесто масло, сахар, соль, яйцо и корицу. Добавляем остальную муку, вымешиваем руками до однородности. Тесто должно быть эластичным, но "легко управляемым", не должно прилипать к рукам. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте еще на час.

шаг 2/15

Пока есть время приготовить начинки. Начнем с ореховой. Довести молоко с сахаром, ванильным сахаром и корицей до кипения. Ввести молотые орехи, хорошо перемешать и убрать с огня остывать. Взбить белок и добавить к ореховой массе, когда она остынет. Пахнет божественно=))

шаг 3/15

Далее готовим маковую начинку. Взбиваем желток. Кипятим молоко с двумя видами сахара и корицей, добавляем молотый мак, опять доводим до кипения. Тоненькой струйкой и постоянно помешивая вводим взбитый желток. Оставляем на огне на 30 секунд до загустения. Охлаждаем. Еще одна сочная начинка готова.

шаг 4/15

Разогреваем духовку до 200 град. Тем временем наше тесто хорошенько поднялось. Обминаем его и делим на две равные части.

шаг 5/15

Раскатываем первую часть на пленке (в рецепте на полотенце, бабушкины рецепты все-таки) толщиной 3-4 мм по ширине вашей формы ( у меня где-то 25 см), по длине как получится.

шаг 6/15

Выкладываем сверху ореховую начинку, отступая по бокам 1,5 см и около 4-5 см на верхней части теста.

шаг 7/15

Аккуратно скатываем рулет пленкой снизу вверх. Отрезаем пленку и оставлем рулет в пленке, чтобы он не сильно увеличился, пока готовим второй рулет.

шаг 8/15

Также наносим маковую начинку на раскатанную оставшуюся часть теста и скатываем пленкой.

шаг 9/15

Переносим первый рулет поближе ко второму.

шаг 10/15

Разрезаем каждый рулет вдоль пополам острым ножом, обваленным в муке, слегка отодвигая половинки друг от друга. Если нож плохо идет по тесту, постоянно окунайте его в муку.

шаг 11/15

Аккуратно двумя руками меняем половинки местами. К маковой половинке переносим ореховую, а к ореховой - маковую. Из половинок рулетов скручиваем две косы так, чтобы сверху косы обе начинки "смотрели" наружу, а внизу завернуты внутрь. Причем вторую косу плетем симметрично первой. Закругляем и прищипываем концы.

шаг 12/15

Застилаем форму бумагой и слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем наши "крылья в форму". И отправляем в духовку на 30 мин.

шаг 13/15

Достаем из духовки наш румяный пирог.

шаг 14/15

Завариваем чаек...

шаг 15/15

... и наслаждаемся=)))) Приятного аппетита!!!

Комментарии — 40

Лана

11 лет назад

Шикарный рулет, обожаемая начинка👌👌👌