Рецепт

Рулет "Раффаэль"

Nin@ G.Lov.13 октября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Для любителей конфет "Раффаэлло" (я большая-пребольшая любительница) придумала очень вкусный рулет. Вообще я к кокосу неравнодушна, обожаю все, где присутствует вкус кокосика. Этот рулет очень напоминает вкус "Раффаэлок", нежное суфле из сливок со сгущенным молоком, в меру сладкий бисквит, покрытый глазурью и обсыпанный кокосовой стружкой.

Ингредиенты

Для бисквита :
4 яйца,
40-50 г сахарной пудры,
ванильный экстрат - несколько капель,
щепотка соли,
мука - 135-140 г,
0,5 чайной ложки разрыхлителя,
1 ст. ложка сахара
Для крема:
сливки 33-38% жирности-200 г,
сгущенное молоко - 200 г (не вареное),
желатин - 15 г,
вода 100 г
Для пропитки: абрикосовый джем.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Разогреть духовку до 180 градусов, застелить противень бумагой для выпечки и смазать его сливочным маслом.Желтки отделяем от белков, яйца вбиваем до бела с сахарной пудрой миксером.

шаг 2/9

Просеиваем и добавляем муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Все смешиваем не торопясь ложкой. Капаем в тесто экстракт ванили несколько капель, мешаем.

шаг 3/9

Взбиваем белки до устойчивой пены с 1 ст. ложкой сахара и аккуратно перемешиваем жидкое тесто со взбитыми белками. Должно получится жидкое воздушное тесто.Капаем в тесто екстрат ванили несколько капель, мешаем.

шаг 4/9

Выливаем его на противень, застеленный бумагой, разравниваем лопаткой и ставим на минут 15-20 в духовку до готовности, главное не пересушить, а то будет трескаться. Когда корж приготовился, вынимаем его из духовки и сразу же выкладываем на вафельное полотенце вместе с бумагой и закручиваем в рулет, пускай отдохнет.

шаг 5/9

Готовим крем: желатин размешиваем с водой и даем набухнуть на 10 минут, затем ставим на очень маленький огонь и варим минут 5, постоянно помешивая, не кипятим до растворения крупинок, процеживаем через марлю, даем остыть.

шаг 6/9

Сливки взбиваем миксером,но не до устойчивых пиков, постепенно добавляя сгущенное молоко, взбиваем и добавляем тонкой струйкой готовый желатин и ставим крем в холодильник до застывания как на суфле на минут 20-30.

шаг 7/9

Абрикосовый джем протираем через сито, протертую часть разбавляем с водичкой, 1-2 ст. ложками и подогреваем. Развернуть остывший корж и полить его теплым абрикосовым джемом, чтобы был пропитан весь.

шаг 8/9

Затем покрываем его кремом.

шаг 9/9

Заворачиваем в рулет обратно, ставим в холодильник на час, пускай застынет немного. Вынимаем из холодильника и сверху намазываем сгущенным молоком, посыпаем кокосовой стружкой и кладем снова его в холодильник для закрепления. Приятного аппетита!

Комментарии — 24

Оля

11 лет назад

Представляю как это вкусно, хотя нет, представлять не буду, а пойду лучше и приготовлю такой рулетик 👌 И конечно оставляю свой голос Вам flowerflowerflowerflower

Nin@ G.Lov.

11 лет назад

Оля,

👍👍👍flower

Катя

11 лет назад

и я обожаю раффаэлки!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! так что за рулет 5+++ очень нежный....и кокосовый!!!!!!!!!!!!!! 👌flowerflowerflowerflowerflower

Nin@ G.Lov.

11 лет назад

Катя,

Спасибо Катенька👍

Лана