Рецепт
Главная»Рецепты»
Французские лепешки фугасс

Французские лепешки фугасс

Рецепт на:
6 персон
Описание
Лепешки Фугасс - любимейшее хлебобулочное изделие французов. Они представляют собой плоскую лепешку, по форме напоминающую лист. Их пекут по всей Франции, но в каждом регионе они отличаются друг от друга: в Нормандии сытные и плотные, их фаршируют ветчиной и сыром, а в Провансе они более деликатесные, ароматизированные анисом и апельсиновой цедрой. И, кстати, их всегда подают на постный стол в рождественский сочельник.

Ингредиенты

Ингредиенты

500 г муки
7 г быстродействующих дрожжей
2 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
350 мл теплой воды
2 ст. л. оливкого масла + немного для смазывания

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
В большой миске смешать муку (просеять), дрожжи, соль и сахар.
шаг 2/11
Добавить теплую воду (но не горячую) и оливковое масло, перемешать.
шаг 3/11
Замесить мягкое тесто, переложить его на стол, припыленный мукой, и вымесить неплотное и не липкое тесто. Подсыпаем еще муку во время вымешивания.
шаг 4/11
Форму смазать оливковым масло и выложить туда тесто. Оставить так на 1-1,5 часа, за это время оно как минимум вырастет в 2 раза!
шаг 5/11
Вот что у меня вышло... тесто просто нереально расперло)) когда я это увидела, мое настроение поднялось до отметки 100 баллов из ста)) как же приятно печь хлеб)
шаг 6/11
Тесто обмять и разрезать 6 равных кусочков.
шаг 7/11
Каждому колобку придать форму овала и раскатать его в пласт толщиной 1-1,5 см. Получится форма листа.
шаг 8/11
Уложить все лепешки на противень, застеленный бумагой и чуть смазаный маслом. У меня коврик для выпечки (кстати новый, тот уже был в полной негодности).
шаг 9/11
Ножом сделать разрезы в центре и по обе стороны мелкие диагональные разрезы, как бы прожилки листа. И слегка их раздвинуть.
шаг 10/11
Сбрызнуть оливковым маслом и оставить подняться на 20 минут.
шаг 11/11
Выпекать фугасы 20 минут в духовке разогретой до 200 градусов. Оязательно, перед тем как выпекать их, сбрызните уже разогретую духовку холодной водой - это даст пар, который поможет тесту лучше подняться)
Комментарии — 72
солоха
11 лет назад

Лиза, ваш великолепный кекс Тоскана произвел такой фурор. особенно всех заинтриговала посыпка. заведующая отделением, отбросив служебную суровость, робко попросила рецепт ))))))))))))
а тут я еще на днях заметила, что обожаемые мною бублики я пеку по вашему рецепту. только сахара кладу больше (сладкоешка)))))
мне очень понравились фугасы. а как их сделать с анисом и апельсиновой корочкой? и какой анис? в звездочках? или мелкие семечки, похожие на укроп, которые продают в аптеке? (мне по душе крупные звездочки)0

Liza Oliver
11 лет назад
солоха,

Спасибо вам огромное! В общем я привела рецепт как бы основу - а уж добавки вы можите или в само тесто добавить - например сухие приправы вы добавляете при замешивание теста, а потмо оставляете его на расстойку, или вы посыпаете уже сформированные фугасы, то есть смазали маслом, посыпали семенами и потом выпекаете. Анис он в семенах продается..он помоему тмин напоминает по запаху или семена укропа!!!flowerflowerflower

Liza Oliver
11 лет назад
солоха,

За голос и за бублики и за кекс отдельная благодарность)) heartheartheart

солоха
11 лет назад
Liza Oliver,

хочу попробовать фугассы с апельсиновой коркой и анисом, но не аптечным, а с такими крупными ароматными звездочками, которые еще называют бадьяном. спасибо вам большое

Liza Oliver
11 лет назад
солоха,

анис и апельсин очень удачное сочетание)😀😀

Elisabette
11 лет назад
солоха,

Я вклинюсь немногоpooh_lol Лучше брать апельсиновую цедру свежую, она ароматнее, а анис в звездочках нужно в ступке в пыль истолочь👌 Очень вкусно, я так делала в этом году часть пасхальных куличейheart

солоха
11 лет назад
Elisabette,

спасибо за уточнение. я очень люблю анис. и в чае, и в выпечке, и варенье яблочное с анисом. жаль, что у многих представление об анисе только как об аптечном. а у них разные ароматы. я тоже хотела свежую цедру взять

Elisabette
11 лет назад
солоха,

Я его тоже очень люблю в чае, глинтвейне и пряники анисовые делаюheartheartheart

Екатерина З:))
11 лет назад

Да, французы знают толк в булочках👌😀flower

Liza Oliver
11 лет назад
Екатерина З:)),

Ты права на все сто😘😘😘

Strelec
11 лет назад

Ого! Какие пухленькие! 😯 Вот это я понимаю - лепешка так лепешка! И название очень крутое! 😎👌

Liza Oliver
11 лет назад
Strelec,

Хахахаа)) точно! Спасибооо! heartheartheartheart

Julia Z
11 лет назад

krasivyj fugasssflowerflowerflower

Liza Oliver
11 лет назад
Julia Z,

👍👍👍

Светлана S
11 лет назад

Шикарные лепёшки!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Liza Oliver
11 лет назад
Светлана S,

Мерси Светик) flowerflowerflower

Больше рецептов на edimdoma.ru