Очень необычный хлеб по вкусу и пользе для организма. Рекомендую всем кто любит экспериментировать и искать новые вкусовые ощущения.
Ингредиенты
Ингредиенты
мука полбяная - 400 грамм
дрожжи - 7 гр
отруби пшеничные - 4 ст. л.
соль -1 ч. л.
сахар - 1 ст. л.
вода - 50 гр.
кефир - 200 гр.
масло оливковое - 1 ст. л.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/1
Развести дрожжи в 50 гр теплой воды, добавить соль, сахар, кефир.
Постепенно добавляем муку и перемешиваем до однородной массы. В конце замеса кладем отруби пшеничные и оливковое масло. Оставляем в теплом месте на 2-3 часа. Когда масса увеличиться в 2 раза обминаем ее и посыпаем семечками подсолнечника, затем выкладываем в форму для выпечки хлеба смазанную любым жиром. Даем опять подойти тесту только в форме, около 50 минут. Выпекаем при 180 град. 45 мин.
По́лба, или спельта[1] (лат. Triticum spelta) — широко распространённая на заре человеческой цивилизации зерновая культура, вид рода Пшеница.
К полбе относят дикую двузернянку (Triticum dicoccoides), одноостую однозернянку (Triticum boeticum), двуостую однозернянку (Triticum thaoudar), пшеницу Урарту (Triticum urarthu), пшеницу двузернянку (Triticum dicoccum) (наиболее распространена в культуре), пшеницу спельта (Triticum spelta), пшеницу маха (Triticum macha), пшеницу Тимофеева (Triticum timofeevi). Отличается зерном с невымолочиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью.
Область происхождения (предположительно) — Средиземноморье. Выращивалась в Древнем Египте, Израиле, Вавилоне и других местах. Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой (Triticum durum), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей.
На территории современной Украины полба была известна уже в 5—4 тысячелетии до н. э. Отпечатками её зёрен выдавливали орнамент на древней керамике, обнаруженной при раскопках памятников Трипольской культуры[2].
Выращивается в коммерческих количествах в Дагестане[3]и Татарстане.
спасибо, за рецепт. Я почему спрашиваю до точности, у свекра удалили желчный и можно есть хлеб, но только без пшеничной белой муки. А так я тоже пеку хлеб разный, и ржаной и батоны, а Ваш рецепт заинтересовал. спасибо.
хлеб прекрасный, но полба, это не спельта. Спельта - triticum spelta, а полба - triticum diococcum , или пшеница-двузернянка - еще этот вид пшеницы называется еммер, в Италии его называют фарро. Спельта, Полба и Пшеница-однозернянка, triticum monococcum, (ейнкорн), действительно имеют общую примету, и это то, что зерна находятся в остях - цветочных пленках, которые удаляются.
Если честно, если вы не можете найти настоящую полбу, попробуйте ейнкорн, или однозернянку, она на много ближе по вкусу к полбе.
Нельзя добавлять соль к дрожжам.Это очень грубая ошибка. Соль в этом рецепте я бы добавила в конце вместе с оливковым маслом. Идея с кефиром понравилась.
мука полбяная - это какая мука, спасибо
По́лба, или спельта[1] (лат. Triticum spelta) — широко распространённая на заре человеческой цивилизации зерновая культура, вид рода Пшеница.
К полбе относят дикую двузернянку (Triticum dicoccoides), одноостую однозернянку (Triticum boeticum), двуостую однозернянку (Triticum thaoudar), пшеницу Урарту (Triticum urarthu), пшеницу двузернянку (Triticum dicoccum) (наиболее распространена в культуре), пшеницу спельта (Triticum spelta), пшеницу маха (Triticum macha), пшеницу Тимофеева (Triticum timofeevi). Отличается зерном с невымолочиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью.
Область происхождения (предположительно) — Средиземноморье. Выращивалась в Древнем Египте, Израиле, Вавилоне и других местах. Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой (Triticum durum), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей.
На территории современной Украины полба была известна уже в 5—4 тысячелетии до н. э. Отпечатками её зёрен выдавливали орнамент на древней керамике, обнаруженной при раскопках памятников Трипольской культуры[2].
Выращивается в коммерческих количествах в Дагестане[3]и Татарстане.
спасибо большое за пояснение, скажите, пожалуйста, а где Вы ее покупаете?
Я живу в Москве в СВАО и покупаю муку в круглосуточном супермаркете "Близнецы". Удачи.
спасибо, нашла марки "Гарнец", цельнозерновая, правильно?
Точно.
спасибо, за рецепт. Я почему спрашиваю до точности, у свекра удалили желчный и можно есть хлеб, но только без пшеничной белой муки. А так я тоже пеку хлеб разный, и ржаной и батоны, а Ваш рецепт заинтересовал. спасибо.
Хлеб интересный, забрала в КК. Похоже, мы с вами соседи.
хлеб прекрасный, но полба, это не спельта. Спельта - triticum spelta, а полба - triticum diococcum , или пшеница-двузернянка - еще этот вид пшеницы называется еммер, в Италии его называют фарро. Спельта, Полба и Пшеница-однозернянка, triticum monococcum, (ейнкорн), действительно имеют общую примету, и это то, что зерна находятся в остях - цветочных пленках, которые удаляются.
Если честно, если вы не можете найти настоящую полбу, попробуйте ейнкорн, или однозернянку, она на много ближе по вкусу к полбе.
Публикуйте, пожалуйста, тексты рецептов пошагово. Это правило сайта!
Нельзя добавлять соль к дрожжам.Это очень грубая ошибка. Соль в этом рецепте я бы добавила в конце вместе с оливковым маслом. Идея с кефиром понравилась.
Замечательный хлебушек!👌flowerflowerflower
Спасибо, рада что вам понравилось.