Рецепт

Турецкий бублик Симит с сиропом пекмез

Ульяна 08 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Симит (Simit) - бублик с кунжутом, распространённый в Турции, Греции, Сербии, Болгарии, Ливане. Такой бублик часто продают уличные торговцы, которые либо везут его на тележке, либо несут в лотке на голове.

Ингредиенты

1 щепотка сахара
15 г или 3 чайные ложки сухих дрожжей
100 мл пекме́з (тур. pekmez) сироп фруктов, ягод (можно заменить на воду с медом (80 мл воды и 2 столовые ложки меда))
500г муки
60 + 310 мл воды
1 1/2 чайной ложки морской соли
200 г кунжута

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Смешать сахар и 60 мл теплой водой, затем посыпать дрожжами. Отложитье на 10 минут. Затем добавить еще 310 мл теплой воды.

шаг 2/13

Просеять муку в миску.

шаг 3/13

Добавить соль и дрожжевую смесь.

шаг 4/13

Замесить тесто.

шаг 5/13

Смазать немного форму маслом, положить тесто, закрыть пищевой пленкой и оставить тесто в теплое место без сквозняков на 1 час или пока не удвоится в размере.

шаг 6/13

Застелить противень бумагой для выпечки.

шаг 7/13

За это время тесто поднимется, станет более воздушным.

шаг 8/13

Разделить на кусочки.

шаг 9/13

С кусочков скатать колбаску.

шаг 10/13

Сформировать бублик.

шаг 11/13

Окунуть в смесь пекме́з, а затем в кунжут.