Турецкий бублик симит с сиропом пекмез и кунжутом
Описание рецепта
Симит (Simit) - бублик с кунжутом, распространённый в Турции, Греции, Сербии, Болгарии, Ливане. Такой бублик часто продают уличные торговцы, которые либо везут его на тележке, либо несут в лотке на голове. У меня эти бублики почти никогда не доживают до вечера — исчезают прямо с противня, ещё тёплые. Если пекмеза не найдёте, можно заменить его густым виноградным или гранатовым сиропом, вкус будет чуть другим, но узнаваемым.Слово редактора
Симит — уличная выпечка, знакомая всей Турции и соседним странам Балкан и Ближнего Востока: дрожжевой бублик, обмакнутый в сироп пекмез и обваленный в кунжуте. Именно эта пара — сироп и кунжут — даёт характерную хрустящую корочку и лёгкую сладость без сахара в тесте. Готовят симит из простого дрожжевого теста, дают ему подойти, формуют кольца и выпекают в духовке до золотистого цвета. Дома такие бублики удобно делать партией — они хорошо переносят заморозку и разогрев.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1щепотка
- дрожжи свежие15г
- мука500г
- вода60мл
- соль морская0.5ч. л.
- кунжут200г
Пищевая ценность
- Белки95г105.56% от дневной нормы
- Жиры105г131.25% от дневной нормы
- Углеводы378г126.00% от дневной нормы
- Калории2825кКал117.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать сахар и 60 мл теплой водой, затем посыпать дрожжами. Отложитье на 10 минут. Затем добавить еще 310 мл теплой воды.Вода должна быть тёплой, а не горячей — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Просеять муку в миску.Просеивание насыщает муку кислородом, тесто получается более пышным. - Шаг 3
Добавить соль и дрожжевую смесь.Соль кладите отдельно от прямого контакта с дрожжами, чтобы не замедлить их работу. - Шаг 4
Замесить тесто.Замешивайте до гладкости — тесто не должно липнуть к рукам, но оставаться мягким. - Шаг 5
Смазать немного форму маслом, положить тесто, закрыть пищевой пленкой и оставить тесто в теплое место без сквозняков на 1 час или пока не удвоится в размере.Идеальное место для расстойки — без сквозняков и рядом с теплом, например возле плиты. - Шаг 6
Застелить противень бумагой для выпечки.Пергамент удобнее слегка присыпать мукой, чтобы бублики не прилипли при выпечке. - Шаг 7
За это время тесто поднимется, станет более воздушным.Готовое тесто должно быть лёгким и воздушным на ощупь — верный признак, что оно подошло. - Шаг 8
Разделить на кусочки.Делите тесто равномерно, чтобы бублики получились одинакового размера и пропеклись равномерно. - Шаг 9
С кусочков скатать колбаску.Раскатывайте колбаску одинаковой толщины по всей длине, иначе бублик пропечётся неровно. - Шаг 10
Сформировать бублик.Скручивайте два жгута вместе для классической плетёной формы симита. - Шаг 11
Окунуть в смесь пекме́з, а затем в кунжут.Обмакивайте бублик в пекмез быстро и равномерно, чтобы кунжут хорошо прилип со всех сторон. - Шаг 12
Выложить на противень и оставить ''отдыхать'' на 20 минут при комнатной температуре. Эх, за окном погода дождливая...Расстойка перед выпечкой важна — не сокращайте её, даже если тесто уже выглядит готовым. - Шаг 13
За это время они немного подрастут. Выпекать в предварительно разогретой духовке 220* 15-18 минут или до золотистого цвета.Следите за цветом ближе к концу выпечки — духовки прогревают по-разному, готовность определяйте по корочке.
Комментарии
21vash bublik mozet i krasiviy, no uz tochno ne tureckiy😭😭😭😭
Какаой красивый аппетитный бублик!!!
Красивые такие бублики!! 😀heartflower
Надо же красиво ты их закрутила, очень, очень, а вкусные какие, я очень люблю такие бублики)))😘
Бублички очень вкусные!!!heart