Name: Яблочно-грушевый "ТАТИН"
Yield: 1
Cuisine: французская кухня
Ingredients: 250 г муки; 150 г сливочного масла; 100 г сахара; 1 яйцо; щепотка соли; Начинка:; 0; 5 кг яблок+груша; 100 г сахара; 1 ст.л. воды; 40-50 г сливчного масла; 1 ст.л. сока лимона; корица - 1 ч.л.; миндальные хлопья для украшения

Рецепт

Главная»Рецепты»

Яблочно-грушевый "ТАТИН"

Т14 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Подкупила фраза перед рецептом"Французская кухня - это нечто изысканное, но вовсе не сложное"... То,что надо! Как раз искала, куда срочно пристроить последние садовые яблочки, а впридачу и груша под руку попалась... Я уже заметила, когда к яблокам добавляешь грушу, яблочная выпечка приобретает новый, более элегантный вкус!

Ингредиенты

250 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
щепотка соли
Начинка:
0,5 кг яблок+груша
100 г сахара
1 ст.л. воды
40-50 г сливчного масла
1 ст.л. сока лимона
корица - 1 ч.л.
миндальные хлопья для украшения

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/23

Продукты...

шаг 2/23

Масло для теста растопить на маленьком огне...

шаг 3/23

Добавить сахар, размешать до растворения и отставить миску для остывания.

шаг 4/23

Пока масло остывает до комнатной температуры,яблоки и грушу очистим от кожицы и серединки,сбрызнем лимоным соком.

шаг 5/23

Яйцо взбиваем слегка вилкой с щепоткой соли...

шаг 6/23

Вливаем в остывшее масло, перемешиваем.

шаг 7/23

Всыпаем сначала половину муки...

шаг 8/23

...затем остальную муку.

шаг 9/23

Вот такой колобок теста получился!

шаг 10/23

Делаем легкую карамель для яблочек. На чугунную сковороду (в ней и будем печь!) равномерно подсыпаем сахар (у меня яблоки не кислые, поэтому уменьшила немного), нагреваем...

шаг 11/23

Добавляем водички...

шаг 12/23

Вот такие пузырики появятся! Огонь средний.

шаг 13/23

Когда начнет сахар коричневеть - пора выкладывать на него яблоки и грушу бочками вниз. Огонь уменьшаем.

шаг 14/23

Даем фруктам немного потушится в сахаре и перед тестом выкладываем кусочки масла сверху.

шаг 15/23

Тесто раскатываем в круг, лишние края обрезаем (их них получилась еще маленькая корзиночка).

шаг 16/23

Накрываем кругом из теста наши фрукты, подгибаем вниз краешки!

шаг 17/23

И выпекаем в нагретой до 180 гр. духовке 25-30 минут. Внимание: у меня сковорода низкая, и сироп стал немного вытекать через края, поэтому срочно пришлось подставить снизу более широкую форму!

шаг 18/23

Зовем из комнаты мужа, он накрывает блюдом форму с выпечкой и резко переворачивает!

шаг 19/23

Отправляем мужа назад в комнату (ничего, подождет, ему и так половина достанется!) и займемся украшательством: пока горячий - посыпаем корицей...

шаг 20/23

...и миндальными хлопьями. Они отлично приклеиваются к сиропу на яблочках!

шаг 21/23

Ну и декоративные яблочки опять меня выручают при оформлении!)))

шаг 22/23

Пока украшали - пирог подостыл, и можно нарезать на кусочки. Мужу очень понравилось песочное тесто в сочетании с такой начинкой))) И Вам понравится!

шаг 23/23

В этот раз захотелось нарезать такими маленькими элегантными кусочками - французская выпечка все-таки!