Рецепт

Имбирные человечки (Gingerbread men)

Вениамин10 декабря 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Вот и мой первый, собственно, рождественский рецепт в этом сезоне. Еще в прошлом году высмотрел рецепт у Марты Стюарт, но так и не нашлось времени воспроизвести его. В этом году решил-таки к нему вернуться, но для начала поискал другие вариации. Вывод один - классика есть классика:) Есть небольшие нюансы, но в основном касаются в использовании патоки (ее можно заменить медом) и набора специй. Уменьшал количество ингредиентов в два раза (привожу в моем изменении), получилось около 25 человечков но правда, выемка у меня достаточно большая. Крупные товарищи вышли:) Над декором, конечно, нужно еще работать и работать, но в принципе я доволен.

Ингредиенты

1,5 чашки пшеничной муки (ч=200 мл.)+-;
70 г сливочного масла;
50 г коричневого сахара;
1/3 чашки мелассы (у меня классическая, можно взять облегченную, "светлую");
1 небольшое яйцо;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
1/4 ч .л. соли;
1 ч. л. молотого имбиря (я увеличивал);
1 ч. л. корицы (увеличивал, для меня 1 ч.л. - несерьезно);
1/4 ч. л. молотого черного перца (тут не увеличивал:))
Немного тертого мускатного ореха
3 - 4 ст. л. сахарной пудры;
1 - 2 ч. л. холодной воды;
Шоколадное драже

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5

В большую миску просеять муку, разрыхлитель, соль и специи.

шаг 2/5

Добавить сахар.

шаг 3/5

Вмешать в мучную массу размягченное масло и размешать с помощью миксера. Далее поочередно добавить яйцо и мелассу, продолжая вымешивать. Получится мягкое эластичное тесто. Сформировать из него шар, обернуть пленкой и поместить в холодильник на 2 часа (а лучше дольше).

шаг 4/5

Отрезать часть теста (остальное держать в холодильнике), раскатать (поверхность и скалку присыпать слегка мукой) в пласт толщиной около 0,5 см, вырезать выемкой печенье. Поместить на противень, застеленный пергаментом и поместить в духовку, разогретую до 175-180С на 8-13 минут (зависит от размера, а также от желаемой текстуры - можно сделать хрустящими или оставить чуть мягкими; у меня как раз вышло 12 минут). Вытащить из духовки, остудить (в горячем виде хрупки), после чего можно снять. Аналогичным образом поступить с оставшимся тестом.

шаг 5/5

Приготовить глазурь, смешав сахарную пудру и холодную воду, до однородного состояния. Украсить печенье глазурью можно с помощью кондитерского шприца с тонкой насадкой. Я же с ним работать не умею и не люблю, поэтому использовал тонкую длинную деревянную палочку - с нею чуть больше времени тратиться, конечно, и не так аккуратно. По желанию украсить цветным драже, приклеив конфеты к глазури. Хранить в контейнере с крышкой.

Комментарии — 40

Julia Z

11 лет назад

kakie klassnye 👌flower

11 лет назад

Спасибо!

4 года назад

Сколько надо меда для замены мелассы?

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Милашки!😀

Вениамин

11 лет назад

Снежинка Татьяна,

Спасибо!

valcho

11 лет назад

Супер печенье! Я, правда, вместо молотого черного добавляю душистый и еще гвоздику. Чудный пряный вкус и аромат. Обязательно попробую Ваш вариант. Спасибо. P.s. Я поклонница Ваших шедевров.

Вениамин

11 лет назад

valcho,

Спасибо большое, как приятно)

Лана

11 лет назад

Красавцы!👌👌😀

Вениамин

11 лет назад

Лана,

Спасибо!

Оксана Ч.