Имбирные человечки Gingerbread men с глазурью
Описание рецепта
Вот и мой первый, собственно, рождественский рецепт в этом сезоне. Еще в прошлом году высмотрел рецепт у Марты Стюарт, но так и не нашлось времени воспроизвести его. В этом году решил-таки к нему вернуться, но для начала поискал другие вариации. Вывод один - классика есть классика:) Есть небольшие нюансы, но в основном касаются в использовании патоки (ее можно заменить медом) и набора специй. Уменьшал количество ингредиентов в два раза (привожу в моем изменении), получилось около 25 человечков но правда, выемка у меня достаточно большая. Крупные товарищи вышли:) Над декором, конечно, нужно еще работать и работать, но в принципе я доволен.Слово редактора
Имбирные человечки — классическое рождественское печенье родом из англоязычной традиции. Тесто замешивается на сливочном масле, коричневом сахаре и мелассе с молотым имбирём, корицей, мускатным орехом и чёрным перцем. После выпечки фигурки украшают простой сахарной глазурью и цветным драже. Подходит для семейного досуга и праздничных подарков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука1стакан
- масло сливочное70г
- сахар коричневый50г
- яйцо1шт.
- соль0.3ч. л.
- имбирь молотый1ч. л.
- корица1ч. л.
- перец черный0.3ч. л.
- сахарная пудра4ст. л.
- вода2ч. л.
- орех мускатный1щепотка
- дражепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы260г86.67% от дневной нормы
- Калории1733кКал72.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Alena Romashkina
Вениамин
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку, разрыхлитель, соль и специи в большую миску. Добавить коричневый сахар.Чем дольше тесто стоит в холодильнике, тем лучше держит форму при вырезании — можно оставить на ночь. - Шаг 2
Вмешать размягчённое сливочное масло и перемешать миксером. Поочерёдно добавить яйцо и мелассу, продолжая вымешивать до мягкого эластичного теста.Меласса даёт тёмный цвет и характерную пряную сладость; без неё вкус и цвет печенья будут другими. - Шаг 3
Сформировать из теста шар, обернуть плёнкой и убрать в холодильник минимум на два часа.Если тесто начинает липнуть при раскатке, верните его в холодильник на 15 минут. - Шаг 4
Отрезать часть теста (остальное держать в холодильнике), раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 0,5 см и вырезать фигурки.Присыпайте скалку мукой минимально — избыток муки делает тесто плотнее. - Шаг 5
Выложить фигурки на противень, застеленный пергаментом, и выпекать при 175–180 °C от восьми до 13 минут в зависимости от размера и желаемой текстуры.Восемь минут дают мягкое печенье, 12–13 минут — хрустящее; ориентируйтесь на цвет краёв. - Шаг 6
Шаг 6Вынуть из духовки, остудить прямо на противне, затем снять. Повторить с оставшимся тестом.Горячее печенье хрупкое — снимайте с противня только после полного остывания. - Шаг 7Шаг 7Смешать сахарную пудру с холодной водой до однородной глазури. Нанести на остывшее печенье с помощью кондитерского шприца или тонкой деревянной палочки. По желанию украсить цветным драже, приклеивая конфеты к ещё влажной глазури.Для аккуратного рисунка дождитесь, пока предыдущий слой глазури немного подсохнет, прежде чем класть следующий элемент декора.
Комментарии
19Супер печенье! Я, правда, вместо молотого черного добавляю душистый и еще гвоздику. Чудный пряный вкус и аромат. Обязательно попробую Ваш вариант. Спасибо. P.s. Я поклонница Ваших шедевров.
kakie klassnye 👌flower
новый год к нам мчится, скоро все случиться!!! heartheartflowerflowerflower
heart Я влюбилась в эти печенюшки отдаю свой голос за них!!и обязательно спеку на рождество!!!👍
Какие красавцы😀Люблю рецепты рождественского печенья.Фото просто безупречные!👌👌