Рецепт
домашние тальятелле с креветками, мини-кальмарами и овощами
Описание
Итальянская паста с морепродуктами мало кого может оставить равнодушным, а в сочетании с домашними тальятелле ограничиться одной порцией невозможно. Поэтому количество ингредиентов беру "на глаз". Все зависит от аппетита. В своем рецепте я использую свежие тигровые креветки и мини-кальмары (любезно очищенные хозяйкой рыбной лавки). Но, безусловно, можно заменить и замороженными.
Ингредиенты
Ингредиенты
Для пасты:
на 200 г муки
2 яйца и 1 желток
соль
1 ложка ол. масла
Для соуса:
креветки (у меня свежие) - 300 г
кальмары (у меня свежие, мини-кальмарчики) - 300 г
цукини - 2
морковь - 2
соус из помидоров
соль, перец (по желанию, я под рыбу использую розовый, у него более деликатный вкус)
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/8
Начнём с приготовления тальятелле. В миску высыпаем просеянную муку, 1 яйцо и желток,соль, ол. масло (на 2 порции 200 г муки, 2 яйца и 1 желток), перемешиваем до однородной массы и оставляем "отдыхать" на 30 мин., завернув в пищевую плёнку.
шаг 2/8
"Отдохнувшее" тесто разделить на 2 части и, вооружившись скалочкой, приступить к раскатыванию. Конечно же, при замешивании и раскатывании теста можно использовать кухонный комбайн, но тогда готовая паста не будет такой "шершавой" и, следовательно, не "вберёт " в себя соус, как паста, раскатанная вручную.
шаг 3/8
Раскатанное тесто свернуть и нарезать тальятелле шириной 0,5 см.
шаг 4/8
Приготовление соуса: цукини и морковь нарезать кубиками. Креветки очистить от панциря, оставив голову, если используются замороженные кальмары, нарезать полосками.
шаг 5/8
В объемной сковороде разогреть оливковое масло, ввести овощи, нарезанные кубиками, слегка протушить, оставляя "аль денте". Тем временем в кастрюле вскипятить воду для пасты. При закипании посолить.
шаг 6/8
К овощам добавить морепродукты, протушить 2-3 мин. (если свежие; замороженные - следуя инструкции на упаковке), посолить, добавить соус из помидоров. Отварить тальятелле, оставляя "аль денте" (4-5 мин.). Отбросить на дуршлаг.
шаг 7/8
К соусу из морепродуктов и овощей добавить тальятелле, протушить пару минут. Добавить розовый перец.
шаг 8/8
Разделить на порции. Подавать, сопровождая белым сухим вином. Пальчики облизывать разрешается.
Ооооо, здесь еще и домашние макарончики! Замечательно!👌heartflower
Стеллочка ,будете в Италии ,загляните на макарончики.
И мне тарелочку такой пасты, пожалуйста 👌👌👌 Очень уважаю тесто домашнего приготовления, а соус вообще вкуснятина!!😀flowerflower
Светлана,с удовольствием.Да вы,я смотрю,тоже любительница раскатывать тесто и поэкспериментировать с начинкой.
Ну так не зря ж меня Италия удочерила. Вот я и пытаюсь постичь науку " макаронную" 😀👍👍👍
Очень - очень вкусно!!!👌👌👌flower
Очень красиво у Вас получилось!!!flowerflowerflower
Спасибочки pooh_lol
Очень вкусно!!!👌👌👌