Рецепт

Кролик, тушенный с корнеплодами

Мария Поплавская07 января 2013

Рецепт на:

8 персон

Описание

Вариантов тушения кролика многое множество и этот рецепт не оригинален, но получается просто привкусно!

Ингредиенты

Тушка кролика около 1.5 кг
10 картофелин среднего размера
1 крупную морковь
2 луковицы покрупнее
корень сельдерея (пропорционального моркови размера)
3 зубчика чеснока
Пара веток свежего розмарина
1 лимон (сок и натертая цедра)
100 мл коньяка
4 ст. ложки сметаны (я беру 30%)
500 мл овощного бульона (можно заменить и водой)
Свежемолотый перец, тмин
Соль
1 ст. ложка сливочного масла
3 ст. ложки оливкового масла

Пошаговый рецепт

шаг 1/10

Расчленить тушку кролика на порционные куски, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Замариновать на несколько часов (я мариную утром и к ужину тушу) в смеси коньяка с соком лимона.

шаг 2/10

Разогреть духовку до 190-200 градусов.

шаг 3/10

Порезать кубиками лук. Измельчить чеснок. Натереть на крупной терке морковь и корень сельдерея.

шаг 4/10

В казане (или в той посудине которую вы отправите в духовку, у меня чугунная утятница) разогреть сливочное и оливковое масло. В масле обжарить лук, морковь и корень сельдерея.

шаг 5/10

К поджарке добавить промаринованные куски кролика и на зарумянить их на довольно сильном огне, конечно следить что бы овощи не пригорели. (В принципе можно и поменять шаги местами, т.е. сначала зарумянить кролика, а потом к нему добавить для обжаривания овощи.)

шаг 6/10

Добавить овощной бульон (воду) и сметану, накрыть крышкой и убрать в духовку на 40 минут.

шаг 7/10

Почистить и промыть картофель. Нарезать его крупными кусками.

шаг 8/10

Через 40 минут достать кролика из духовки что бы добавить к нему картофель, если необходимо можно долить бульон. Возвращаем все это в духовку еще на 30 минут.

шаг 9/10

Через 30 минут добавить соль, измельченные листья розмарина, цедру лимона, лавровый лист, молотый перец и тмин.

шаг 10/10

Подавать, присыпав свежей петрушкой.

Комментарии — 7

Elena @vin_tage_cat

11 лет назад

Абсолютно согласна, что это вкусно-превкусно!pooh_lol

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Очень вкусно и ароматно! Просто чудесно!!!😀flower

Мария Поплавская