Кролик, тушённый с корнеплодами в сметане и коньяке
Описание рецепта
Вариантов тушения кролика действительно много, и этот не претендует на оригинальность — но получается по-настоящему вкусно. Маринад из коньяка и лимонного сока делает мясо нежным, а сметана в духовке превращается в густой соус, который пропитывает и картофель, и овощи. Готовлю в чугунной утятнице — она держит жар равномерно, и ничего не пересыхает. Блюдо неторопливое, но большинство времени оно просто стоит в духовке без вашего участия.Слово редактора
Кролик, тушённый с морковью, сельдереем и картофелем — сытное блюдо для семейного обеда или ужина. Мясо предварительно маринуется в коньяке с лимонным соком, что делает его мягче и убирает специфический запах. Готовится в чугунной утятнице или казане в духовке. Подходит для тех, кто хочет простой, но небыстрый рецепт с насыщенным вкусом.Пищевая ценность
- Белки397г441.11% от дневной нормы
- Жиры161г201.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории3079кКал128.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Мария Поплавская
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тушку кролика расчленила на порционные куски, промыла и обсушила бумажным полотенцем.Бумажное полотенце важно — лишняя влага мешает равномерному маринованию. - Шаг 2Шаг 2Замариновала куски в смеси коньяка с соком лимона на несколько часов — утром залила, к ужину тушила.Чем дольше маринуется кролик, тем мягче мясо. Минимум — три-четыре часа, оптимально — шесть.
- Шаг 3Шаг 3Разогрела духовку до 190–200 °C. Лук нарезала кубиками, чеснок измельчила, морковь и корень сельдерея натёрла на крупной тёрке.Можно поменять шаги местами: сначала зарумянить кролика, а потом добавить к нему овощи для обжаривания.
- Шаг 4Шаг 4В казане (у меня чугунная утятница) растопила сливочное масло вместе с оливковым. Обжарила лук, морковь и сельдерей, затем добавила промаринованные куски кролика и зарумянила их на довольно сильном огне, следя, чтобы овощи не пригорели.Следите за огнём при обжаривании: лук и морковь горят быстро, особенно когда масло уже разогрето.
- Шаг 5Шаг 5Влила овощной бульон, добавила сметану, накрыла крышкой и убрала в духовку на 40 минут. Картофель почистила, промыла и нарезала крупными кусками.Если бульона нет, замените водой. Сметана всё равно даст нужную кремовую основу соуса.
- Шаг 6Шаг 6Через 40 минут достала казан из духовки, добавила картофель, при необходимости долила бульон и вернула в духовку ещё на 30 минут.Готовность картофеля проверяйте ножом — он должен входить без усилий.
- Шаг 7Шаг 7Через 30 минут добавила соль, измельчённые листья розмарина, цедру лимона, лавровый лист, молотый перец и тмин. Подала, присыпав свежей петрушкой.Розмарин, цедру и тмин добавляйте только в конце — при долгом тушении они дают горечь.
- Шаг 8Шаг 8Через 40 минут достать кролика из духовки что бы добавить к нему картофель, если необходимо можно долить бульон. Возвращаем все это в духовку еще на 30 минут.
- Шаг 9Шаг 9Через 30 минут добавить соль, измельченные листья розмарина, цедру лимона, лавровый лист, молотый перец и тмин.
- Шаг 10Шаг 10Подавать, присыпав свежей петрушкой.
Комментарии
4Отличный кролик! 👌
Очень вкусно и ароматно! Просто чудесно!!!😀flower
Абсолютно согласна, что это вкусно-превкусно!pooh_lol
Мария, наверное, очень ароматный Ваш кролик получился!!!flowerflowerflower