Кролик, тушенный с корнеплодами
Рецепт на:
8 персон
ОПИСАНИЕ
Вариантов тушения кролика многое множество и этот рецепт не оригинален, но получается просто привкусно!
Ингредиенты
Тушка кролика около 1.5 кг
10 картофелин среднего размера
1 крупную морковь
2 луковицы покрупнее
корень сельдерея (пропорционального моркови размера)
3 зубчика чеснока
Пара веток свежего розмарина
1 лимон (сок и натертая цедра)
100 мл коньяка
4 ст. ложки сметаны (я беру 30%)
500 мл овощного бульона (можно заменить и водой)
Свежемолотый перец, тмин
Соль
1 ст. ложка сливочного масла
3 ст. ложки оливкового масла
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Расчленить тушку кролика на порционные куски, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Замариновать на несколько часов (я мариную утром и к ужину тушу) в смеси коньяка с соком лимона.
На весь экран
шаг 2
Разогреть духовку до 190-200 градусов.
На весь экран
шаг 3
Порезать кубиками лук. Измельчить чеснок. Натереть на крупной терке морковь и корень сельдерея.
На весь экран
шаг 4
В казане (или в той посудине которую вы отправите в духовку, у меня чугунная утятница) разогреть сливочное и оливковое масло. В масле обжарить лук, морковь и корень сельдерея.
На весь экран
шаг 5
К поджарке добавить промаринованные куски кролика и на зарумянить их на довольно сильном огне, конечно следить что бы овощи не пригорели. (В принципе можно и поменять шаги местами, т.е. сначала зарумянить кролика, а потом к нему добавить для обжаривания овощи.)
На весь экран
шаг 6
Добавить овощной бульон (воду) и сметану, накрыть крышкой и убрать в духовку на 40 минут.
На весь экран
шаг 7
Почистить и промыть картофель. Нарезать его крупными кусками.
На весь экран
шаг 8
Через 40 минут достать кролика из духовки что бы добавить к нему картофель, если необходимо можно долить бульон. Возвращаем все это в духовку еще на 30 минут.
На весь экран
шаг 9
Через 30 минут добавить соль, измельченные листья розмарина, цедру лимона, лавровый лист, молотый перец и тмин.
На весь экран
шаг 10
Подавать, присыпав свежей петрушкой.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Отличный кролик! 👌
Здравствуйте, Ирина! Спасибо за отзыв-приятно, что Вам было вкусно и ароматно!
Очень вкусно и ароматно! Просто чудесно!!!😀flower
Спасибо!
Абсолютно согласна, что это вкусно-превкусно!pooh_lol
Мария, наверное, очень ароматный Ваш кролик получился!!!flowerflowerflower
О, да! В этом-то вся и прелесть! 👍