Мороженое с нугой, ромовым изюмом и карамельными орешками
Мороженое с нугой, ромовым изюмом и карамельными орешками
MaryL.10 января 2013
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Помимо прекрасного сочетания вкусов мороженое хорошо тем, что его не надо ни мешать при заморозке, ни использовать мороженицу - консистенция все равно мягкая и однородная!
Ингредиенты
Ингредиенты
130 мл меда
3 белка
200 мл жирных сливок
70 г орехов (миндаль)
70 г сахара
100 г изюма
30 мл рома
80 мл крепкого черного чая
Пошаговый рецепт
шаг 1/5
Орехи в карамели: миндаль мелко порубить (или смолоть в блендере, но не до состояния муки) сахар растопить до карамели в сотейнике, добавить миндаль, перемешать, выложить тонким слоем на противень, устеленный бумагой для выпечки, дать охладиться
шаг 2/5
Изюм: ром смешать с горячим чаем + изюм, дать постоять не менее 30 мин, откинуть на сито, дать стечь жидкости
шаг 3/5
нуга: мед нагреть до 120 гр. - это довести до кипеня и держать около 2 мин, (крупные пузырьки станут меньше). Тем временем взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков, взбтвая тонкой струйкой влить мед (смотрите чтобы струя не попадала на венчик), взбивать, пока смесь не остынет
шаг 4/5
Сборка: сливки взбить, добавить в нугу + изюм + орехи(заствший пласт порубить на небольшие кусочки) отправить в морозилку на часа 3-4