Рецепт
Торт "Звезды для Маленького Принца"
Мария Поплавская11 января 2013
Описание
У нас сегодня маленький праздник-младшему сыну-нашему маленькому принцу 6 месяцев и конечно мы решили посидеть семейным кругом, потискать малыша и вкусно попитаться. Вообще собиралась готовить другой торт, но после новогодних праздников в холодильнике осталось много продуктов которые уже срочно нужно было использовать поэтому готовила экспериментальный торт с прослойкой из мусса манго с тыквой.
Ингредиенты
Ингредиенты
Разъемная форма 26 см.
Для бисквита:
100 г сливочного масла
3 яйца
150 г шоколада (у меня 75%)
100 г молотых в муку орехов (у меня смесь грецких с миндалем)
80 г муки
3 ст л сахара (у меня коричневый)
1 чайная ложка разрыхлителя
1 ч ложка крахмала
1 столовая ложка какао-порошка
Для муса:
200 г тыквы
1 крупный плод манго (можно консервированные 2 банки не большие, но они конечно не такие сладкие)
100 мл сливок для взбивания (у меня валио 38% )
100 г маскарпоне (повторюсь, я утилизирую остатки новогодней роскоши, т.ч. можно и только сливками обойтись просто увеличить количество)
3 ст ложек сахарной пудры
2-3 ст ложки мёда
30 г быстрорастворимого желатина
стакан воды (или сок от консервированных манго)
Пошаговый рецепт
шаг 1/12
Разогреть духовку 180 гр.
Желатин залить холодной водой (или соком от консервированных манго) для разбухания.
Взбиваем сливки с сахарной пудрой и маскарпоне до устойчивых пиков (я непрерывно взбивала миксером минут 10) и убираем их в холодильник.
шаг 2/12
Делаем корж:
На водяной бане растопим масло и шоколад.
шаг 3/12
Пока шоколад топится взбиваем яйца с сахаром до увеличения яичной массы в объеме примерно в 3 раза. добавляю просеянную муку, разрыхлитель, ореховую муку, крахмал и какао, затем перемешав соединить все это с растопленным шоколадом. Если жидковатое тесто получилось, можно добавить муки(но (но лично я сторонник консистенции теста для бисквитов чуть круче чем на оладьи).
шаг 4/12
Форму смазать маслом и влить в неё тесто. Отправляем тесто в духовку и выпекаем до готовности. С учетом особенностей моей духовки я выпекаю 15 минут при 180 гр затем снижаю температуру до 160 и до "сухой спички".
шаг 5/12
Пока корж печется делаем мусс.
Тыкву и манго очистить от кожуры удалить семена и кость.
Тыкву натереть на мелкой тёрке(или режем на небольшие тонкие кусочки) .
Манго пюрируем блендером.
шаг 6/12
Тыкву и мед прогреть на водяной бане около 7-10 минут. Добавить пюре манго и подогреть.
(можно тыкву порезать на не большие не толстые куски и запечь в духовке по фольгой в течении 20 минут до размягчения тыквы, а затем пюрировать с манго и соединить с мёдом, но на водяной бане все равно придется греть что бы соединить эту массу с разбухшим желатином.)
шаг 7/12
Разбухший желатин подогреть не доводя до кипения и размеакть до однородности, при необходимости процедить и соединить с тыквенно-манговым пюре.
шаг 8/12
Смешать желатиновое пюре с 2/3 сливок.
шаг 9/12
Корж готов!
Достаем, остужаем.
Срезаем верхушку ( только верхушку -она понадобится для крошки).
Оставляем дно коржа в форме и возвращаем стенки или удобным вам способом формируем бортик из которого не сбежит мусс до застывания).
шаг 10/12
На коржиковое дно вливаем сливочно-желатиновую массу и отправляем в холодильник не менее чем на 5 часов (я оставляю на ночь).
шаг 11/12
Утром на застывший мусс наносим остатки сливок (при необходимости довзбить).
Из верхушки коржа делаем крошку и засыпаем ей сливочную верхушку торта.
Аккуратно отделяем стенки формы от торта.
шаг 12/12
В принципе торт готов. Можно в сливочный слой добавить кусочки клубники или малины или вообще сделать прослойку ягодного пюре из сахара и крахмала растворенных на водяной бане).
Я декорировала торт 9 клубниками с глазурью (1 ст л сливочного масла, 1 ст л какао, 1 ст л сгущёнки)-идея была такова, что это 8 планет нашей СС и одна планета моего маленького принца-сынишки и "звездами" из остатков пюре манго.
Какой красивый тортик! Поздравляю вас!flowerflowerflower Здоровья и счастья!!!heartheartheart
Спасибо!
Поздравляю вас с вашей скромной датой!!! Здоровья принцу и счастья родителям!!!
Спасибо!