Рецепт

Апельсиновая капуста от Армана Арналя

Ольга♥Ч23 января 2013

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Невероятно вкусное и красивое блюдо! Я сразу в него влюбилась. Капуста становится действительно апельсиновой и по цвету и по вкусу. Попробуйте ;) Рецепт из книги Ники Белоцерковской "Про еду. Про вино. Прованс."

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты
3 апельсина
2 лимона
5 маленьких красных луковиц
3 морковки, лучше разных цветов
350 мл белого сухого вина
щепотка нитей шафрана
щепотка целых семян кориандра
веточка кинзы (у меня петрушка)
морская соль
молотый черный перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5

Цедру 2х апельсинов нарезать полосками, лук - тонкими полукольцами, морковь - вдоль пополам и наискосок не слишком тонкими дольками. Капусту разделить на небольшие соцветия.

шаг 2/5

Для соуса выжать сок всех апельсинов и лимонов, процедить в кастрюльку через сито. Добавить нити шафрана, вино и кориандр, довести до кипения.

шаг 3/5

В сотейник с толстым дном выложить капусту, морковь, лук и цедру. Залить половиной соуса и варить 10-12 минут до готовности.

шаг 4/5

(Примерно через 6-7 минут я посолила и поперчила, в оригинальном рецепте не указано, когда это сделать). В это время вторую половину соуса уварить вдвое.

шаг 5/5

Выложить овощи на блюдо, украсить листиками кинзы и полить сверху уваренным соусом. Приятного аппетита! :)

Комментарии — 24

Мальва

11 лет назад

Попробую обязательно, игра с цветом-это очень интересно в кулинарииflowerflowerflower

Ольга♥Ч

11 лет назад

Мальва,

👍, Мальва! Попробуйте 😀

натахан

11 лет назад