Луковый суп

Режем кольцами - полукольцами лук (все три вида). В глубокой сковороде либо в кастрюле с толстым дном растопить сливочное мало и обжарить лук на сильном огне, перемешивая, чтобы он хорошо пропитался маслом. Для того, чтобы ускорить процесс, лучше посолить/поперчить лук сразу же и прикрыть сковороду крышкой на пару минут. Минут через 10 можно добавить сахар (чем больше репчатого лука - тем больше сахара). Карамелизация лука длится около 30-40 минут, при этом не нужно лук перемешивать слишком часто. .

Когда лук приобрел красивый интенсивный золотистый цвет, добавляем вино и ждем пару минут, чтобы выпарился спирт.

Добавляем горячий бульон, перемешиваем. Соль/перец. Готовим на минимальном огне около 40 минут. В это время на сливочном либо растительном масле поджариваем гренки из багета. Когда остынут - натираем чесноком. Суп наливаем в огнеупорные тарелки, сверху размещаем гренки, посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку при 200С и ждем пару минут пока сыр "поплывет". Осторожно - суп будет очень горячим!