Мясной рулет

750 г фарша
100 г молотых сухарей
100 г шампиньонов
30 г твердого сыра
3 сладких перца
3 ст.л. оливкового масла
3 яйца
2 пучка лука порея
1 зубчик чеснока
1 пучок петрушки
1 большая луковица
1 ч.л. молотого перца
2 ст.л. сметаны
1/2 стакана бульона
соль