Рецепт
Картошечка, тушенная с барашком
Дмитрий и Марина10 марта 2013
Описание
За время командировки ужасно соскучился по приготовлению чего-нибудь вкусненького. И это даже несмотря на то, что во время путешествия отведал массу вкусных блюд...
И вот мы с Мариной купили полтушки барашка и я решил запечь заднюю ножку и потушить лопатку с вырезкой барашка. Сразу оговорюсь, делал все не по рецепту, а "по-рататуйски" :)
Еще не успел сфотографировать готовую запеченную ножку, т.к. гости уже были изрядно голодны и ее мгновенно разделили и мгновенно съели в ожидании картошечки. Надо сказать, казан картошечки после ножки ушел тоже очень быстро и было очень вкусно!
Приятного все аппетита :)
Ингредиенты
Ингредиенты
Лопатка барашка - 1 шт.
Вырезка барашка - 1 шт.
Курдючное сало
Картофель
Лук
Морковь
Болгарский перец
Острый перец - 2 стручка
Нут - 100 г
Соль
Зира
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/13
Разделываем тушку и забираем лопатку и вырезку для картошечки, заднюю ногу - для запекания, Остальные части для вкусного супа (который сейчас готовит Марина) и еще для жарки и тушения остались ребрышки.
В это же время замачиваем нут в теплой воде, часов на 8-10, меняя воду каждый час.
шаг 2/13
Отделяем от косточек (лопатка и позвоночник) мякоть мяса, я еще не удержался и взял еще ребрышек.
Нарезаем лук полукольцами, морковку кубиками, картофель большими кусками, курдюк кубиками.
Также очищаем ножку от пленок и подготавливаем ее для запекания - для этого используем смесь перцев, розмарин и тимьян. Теперь отправляем ее в духовку на 3 часа (готовили при 180С, в режиме конвекции с паром, последние 30 мин. температуру уменьшили до 130С).
шаг 3/13
Растапливаем курдюк.
шаг 4/13
Когда сало растопилось и образовались шкварки - удаляем их, посыпаем солью и съедаем.
Добавляем лук.
шаг 5/13
Обжариваем его до золотистого цвета, добавляем мясо.
шаг 6/13
Когда мясо с луком хорошо поджарились (до радующего глаз цвета), добавляем морковку.
шаг 7/13
Обжариваем все и когда морковка уменьшилась в размере и стала мягкой - добавляем нарезанный перец.
шаг 8/13
Обжариваем все. В самом конце добавляем зиру, растирая ее в ладонях и еще немного обжариваем.
шаг 9/13
Теперь заливаем это все водой (я заливал горячей водой) и доводим до кипения.
шаг 10/13
Как только все закипело, добавляем нут и солим.
шаг 11/13
Дальше варим минут 40. В конце добавляем картошку, я еще раз посолил и добавил еще зиры, растирая ее в ладонях. Продолжаем тушить до приготовления картошки, пока вода практически не уйдет и картофель начнет рассыпаться. Если есть желание придать блюу пикантности - не забываем добавить несколько стручков острого перца!
шаг 12/13
Когда все готово - быстро раскладываем по тарелкам и угощаем дорогих гостей! Ведь они все еще голодны, даже после того, как от запеченной ножки остались только косточки :)
шаг 13/13
Угощайтесь! Приятного аппетита :)
Ах, как аппетитно! 😃 Как вкусно!!! 😃😃Жаль, что меня нет среди ваших гостей pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Мариша, нам тоже очень жаль, что вас не было... Но ведь я помню, что у нас есть желание совместно приготовить что-нибудь этакое! :)
Вкусное и сытное блюдо!!!! Мой муж,обожает такое😋💐
Спасибо! :) Вообще говоря, барашек в любых его проявлениях наше любимое лакомство :)