Картошечка, тушенная с барашком

10 марта 2013

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

За время командировки ужасно соскучился по приготовлению чего-нибудь вкусненького. И это даже несмотря на то, что во время путешествия отведал массу вкусных блюд... И вот мы с Мариной купили полтушки барашка и я решил запечь заднюю ножку и потушить лопатку с вырезкой барашка. Сразу оговорюсь, делал все не по рецепту, а "по-рататуйски" :) Еще не успел сфотографировать готовую запеченную ножку, т.к. гости уже были изрядно голодны и ее мгновенно разделили и мгновенно съели в ожидании картошечки. Надо сказать, казан картошечки после ножки ушел тоже очень быстро и было очень вкусно! Приятного все аппетита :)

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
нут100.0г
соль1.0
салопо вкусу
картофельпо вкусу
морковьпо вкусу
перец болгарскийпо вкусу
зирапо вкусу

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы62г
20.67% от дневной нормы
Калории375кКал
15.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Разделываем тушку и забираем лопатку и вырезку для картошечки, заднюю ногу - для запекания, Остальные части для вкусного супа (который сейчас готовит Марина) и еще для жарки и тушения остались ребрышки. В это же время замачиваем нут в теплой воде, часов на 8-10, меняя воду каждый час.
Шаг 1
Отделяем от косточек (лопатка и позвоночник) мякоть мяса, я еще не удержался и взял еще ребрышек. Нарезаем лук полукольцами, морковку кубиками, картофель большими кусками, курдюк кубиками. Также очищаем ножку от пленок и подготавливаем ее для запекания - для этого используем смесь перцев, розмарин и тимьян. Теперь отправляем ее в духовку на 3 часа (готовили при 180С, в режиме конвекции с паром, последние 30 мин. температуру уменьшили до 130С).
Шаг 2
Растапливаем курдюк.
Шаг 3
Когда сало растопилось и образовались шкварки - удаляем их, посыпаем солью и съедаем. Добавляем лук.
Шаг 4
Обжариваем его до золотистого цвета, добавляем мясо.
Шаг 5
Когда мясо с луком хорошо поджарились (до радующего глаз цвета), добавляем морковку.
Шаг 6
Обжариваем все и когда морковка уменьшилась в размере и стала мягкой - добавляем нарезанный перец.
Шаг 7
Обжариваем все. В самом конце добавляем зиру, растирая ее в ладонях и еще немного обжариваем.
Шаг 8
Теперь заливаем это все водой (я заливал горячей водой) и доводим до кипения.
Шаг 9
Как только все закипело, добавляем нут и солим.
Шаг 10
Дальше варим минут 40. В конце добавляем картошку, я еще раз посолил и добавил еще зиры, растирая ее в ладонях. Продолжаем тушить до приготовления картошки, пока вода практически не уйдет и картофель начнет рассыпаться. Если есть желание придать блюу пикантности - не забываем добавить несколько стручков острого перца!
Шаг 11
Когда все готово - быстро раскладываем по тарелкам и угощаем дорогих гостей! Ведь они все еще голодны, даже после того, как от запеченной ножки остались только косточки :)
Шаг 12
Угощайтесь! Приятного аппетита :)