Рецепт

Утка с ягодным соусом

МаринаL15 марта 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Хотела приготовить утку по-познански. Когда все было готово и дошло дело до приготовления соуса оказалось, что нет чернослива. Пришлось на ходу менять соус. Точнее его составляющие. Теперь у меня есть запасной вариант и вам представляю на выбор сразу два соуса.

Ингредиенты

Утка весом около 2 кг
Яблоки 2-3 шт
Лук 2 шт
Вино красное сухое 1 ст
Растительное масло 2 ст л
Чернослив 1 ст
Соль, перец, майоран
Лук шалот 2 шт
Чеснок 1 зубчик
Ягоды свежемороженные (крыжовник, малина, ежевика, смородина) 1 ст
Масло сливочное 1 ст л
Тимьян 2 веточки
Стакан 250 мл

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7

Утку смазать растительным маслом, посолить, поперчить и посыпать майораном. Залить половиной стакана вина. Мариновать не менее 12 часов.

шаг 2/7

Нарезать яблоки и лук четвертинками и нафаршировать утку. Запекать при температуре 180 градусов 2 часа.

шаг 3/7

Мелко порезать лук шалот и чеснок. Обжарить в сливочном масле.

шаг 4/7

Всыпать в сковороду ягоды и влить оставшееся вино. Добавить тимьян и уварить наполовину. Добавить соль и сахар по вкусу. Соус должен получиться кисло-сладкий.

шаг 5/7

Протереть ягоды через сито. Добавить соль и сахар по вкусу. Соус должен получиться кисло-сладкий.

шаг 6/7

Подаем утку с яблоками, полив соусом.

шаг 7/7

А теперь соус по рецепту. Остудить слегка утку после запекания, отделить мясо от костей. Шею и кости залить 1,5 литра воды и варить 1 час. Процедить и уварить бульон до 1/ объема. Добавить чернослив, оставшееся вино, соль и перец. Проварить 10 минут и протереть через сито. Подавать утку с соусом.

Комментарии — 30

Апрель

11 лет назад

я к уткам неравнодушна😊🌺

МаринаL

11 лет назад

Апрель,

Тогда угощайся, Алечка! После этого рецепта я теперь всегда утку мариную в вине, очень своеобразный вкус и хрустящая тоненькая корочка получается 😄

Апрель

11 лет назад

МаринаL,

спасибо Марина,угощусь тогда😊