Рецепт

Датские круассаны

Юлия Высоцкая20 марта 2013

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Круассаны с фруктами или любой другой начинкой в Европе почему-то называют датской выпечкой. Чем ярче желтки в яйцах, тем красивее получится крем. Когда завариваете крем, непрерывно перемешивайте его, чтобы не осталось комочков и чтобы он не свернулся и не превратился в омлет.

Ингредиенты

основные

тесто слоеное бездрожжевое (250 г)

1 пласт

половинки консервированных персиков

Для крема

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

шаг 2/11

Налить в небольшую кастрюлю 1 стакан молока и прогреть его практически до кипения.

шаг 3/11

Соединить 3 желтка, крахмал, 3 ст. ложки сахарной пудры, ванильный экстракт и взбить миксером в пышную массу.

шаг 4/11

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко, а затем вернуть все обратно в кастрюлю.

шаг 5/11

Непрерывно помешивая, прогревать яично-молочную массу на медленном огне, пока она не загустеет.

шаг 6/11

Пласт теста разрезать пополам, одну часть смазать яичным кремом, посыпать изюмом и свернуть в рулет, затем скрутить улиткой.

шаг 7/11

Из второй части теста вырезать 2 длинных лепестка, в центр каждого выложить 1 ч. ложку крема, сверху поместить половинку персика.

шаг 8/11

Накрыть начинку сначала одним концом теста, затем вторым.

шаг 9/11

Желток слегка взбить с оставшимся молоком.

шаг 10/11

Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать оливковым маслом, выложить круассаны, смазать их желтком с молоком, посыпать оставшейся сахарной пудрой.

шаг 11/11

Выпекать в разогретой духовке 15–18 минут.

Комментарии — 3

Лена Б

11 лет назад

у меня крем не получился (( может, что не так сделала....

Наталья

10 лет назад

Круассаны очень нежные и вкусные!!! Пекла уже 2 раза и 2 раза осталась очень довольна :)

maxim-anna

11 лет назад

Очень вкусно, заварной крем придает молочную нотку и очень приятно сочетается с персиком))) Большое спасибо за идею.