Ароматный яблочный пирог с творожным кремом

Тесто:
200 г муки
125 г холодного сливочного масла
2 ст. л. сахара
1 ст. л. сливок
Начинка
500 г яблок (лучше брать антоновку или ренет, но не очень кислые и не твердые!)
сок 1 лимона
250 г творога
2 ст. л. мёда ( у меня домашний, искусственный)
3 желтка
1 ч. л. корицы ( в данном случае я не использовала, поскольку мне показалась, что она убьет нежный вкус пирога)
2 ст. л. абрикосового джема