Рецепт

Азу из говядины (мой вариант)

Надежда08 апреля 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Азу — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушённых с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с ломтиками солёного огурца) в остром соусе. Азу из баранины можно тушить с морковью, нарезанной тонкими кружочками (из Википедии). Очень люблю это блюдо. Рецепт немного изменила по своему вкусу.

Ингредиенты

Мясо говядина - 500-600 г

Лук репчатый - 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Огурцы соленые - 3 шт.
Томатная паста - 1 столовая ложка
Сахар - 1 чайная ложка

Для маринада:

Горчица с зернами французская-1 столовая ложка
Соевый соус-2 столовые ложки
Уксус виноградный красный-1 чайная ложка
Хмели-сунели-1 чайная ложка
Масло оливковое-1 столовая ложка

Дополнительно:

Масло растительное для обжаривания,соль,смесь перцев молотая,лавровый лист и зелень,по желанию чеснок.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6

Мясо нарезать небольшими кусочками,добавить горчицу,соевый соус,виноградный уксус,смесь хмели-сунели,оливковое масло,все хорошо перемешать,накрыть крышкой посуду с мясом и оставить мариноваться на 1 час.

шаг 2/6

Овощи почистить.Репчатый лук нарезать мелким кубиком,морковь кусочками,соленые огурцы крупной соломкой.

шаг 3/6

Замариновавшееся мясо быстро обжарить на сильном огне в сковороде на растительном масле до слегка золотистого цвета,убрать в отдельную кастрюльку,накрыть крышкой.

шаг 4/6

Убавляем огонь и выкладываем в сковородку,где обжаривалось мясо, сначала лук,обжариваем его минуты 3-4,затем добавить морковь и перемешиваем,обжариваем вместе с луком еще минут 5,выкладываем нарезанные соленые огурцы и обжариваем еще 2-3 минуты,затем добавляем томатную пасту и сахар,хорошо все перемешиваем и прогреваем еще 1-2 минуты.

шаг 5/6

Готовую овощную заправку выкладываем к мясу,перемешиваем.Затем наливаем кипяток,что бы он полностью закрыл мясо,добавляем пару кусочков лаврового листика,молотую смесь перцев,перемешиваем и ставим тушить на минимальный огонь,под слегка приоткрытой крышкой до готовности мяса.Примерно 1 час.В конце тушения пробуем на соль и,если надо,солим по вкусу.Приятного вам аппетита!

шаг 6/6

Можете добавить в азу по желанию картофель.Я готовлю гарнир отдельно.И так же отдельно подаю смесь из зелени и толченого чеснока.

Комментарии — 63

Elena.Vakk

7 лет назад

Надежда,спасибо за рецепт,очень вкусно получилось!!!

Liza Pirogova

11 лет назад

Надежда, я сегодня первая на вашу вкуснятину😋😋😋😘

Надежда

11 лет назад

Liza Pirogova,

Спасибо,Лиза,угощайся!💖🌷🌷🌷😊

Стелла

11 лет назад

Надежда, в таком маринаде мясо получится просто волшебным!😍😍😍

Надежда

11 лет назад

Стелла,

Да,Света,мясо получается очень сочным и ароматным,спасибо!💖💖💖🌷🌷🌷😍

Софья79

11 лет назад

Наденька😘, как аппетитно, очень захотелось кушать, у нас уже 11 часов, что делать, я в этих случаях однозначно отвечаю - есть и как можно скорее!pooh_lol А рецепт Ваш чудесный уношу с собой!!!💖🌹🌷🌻

Надежда

11 лет назад

Софья79,

Ой,Сонечка,а я,когда читаю описание еды,наоборот меньше кушать хочу,наедаюсь мысленноpooh_lolpooh_lolБуду очень рада если рецепт тебе пригодится,спасибо!💖💖💖🌷🌷🌷😘

*Elenissima*

11 лет назад

Ух, аж голова закружилась от такого ароматного, вкусного блюда!😊😍Ну, очень аппетитно!💖🌺🌺🌺

Надежда

11 лет назад

*Elenissima*,

Леночка,спасибо большое!,мяско и правда очень ароматное получилось💖💖💖🌷🌷🌷😘

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru