Рецепт
Пасхальные яйца
*Elenissima*30 апреля 2013
Описание
Наверное, у меня больше не будет возможности перед праздниками поздравить вас всех со Светлой Пасхой и Днём Победы, т.к. я сейчас в поездке и без ноутбука. Вот иногда захожу в интернет с чужого компа и простите, что не могу писать комменты и ставить оценки... Поэтому заранее поздравляю всех православных со Светлым Воскресением! Желаю счастья, любви, добра вам и вашим близким. Этим рецептом завершаю свою пасхальную "серию"...))) Яичные скорлупки, конечно, собирала заранее. Никого уже не удивить выпечкой в них, но я решила добавить кое-что от себя и украсить. Поскольку рецепт написан заранее, сейчас уже не могу вставить ещё шаги, напишу здесь: яйца, которые будут использоваться как формочки, нужно сначала тщательно помыть с мылом. Затем с тупого конца сделать небольшое отверстие (около 1 см), вылить содержимое яйца и тщательно промыть внутри. Скорлупки высушить. Иногда в рецептах указывают, что их нужно подержать 30 мин в солёной воде перед использованием, потом высушить, но я этого не делала. Вроде всё и так нормально получилось. Если "яйца" готовятся для детей, то алкоголь лучше заменить 0,5 ч.л. ванильной или миндальной эссенцией.
Ингредиенты
Ингредиенты
3 яйца
100 г сахара
75 г сливочного масла
140 г муки
2 ст. л. коньяка или апельсинового ликёра
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Дополнительно для тёмного теста:
50 г чёрного горького 75% шоколада
или 2 ст.л порошка какао
1-2 ст. л. молока
для светлого теста ещё:
50 г жирной сметаны
30 г муки
Для смазывания скорлупок растительное масло без запаха
Для украшения:
готовая шоколадная глазурь
сахарная мастика примерно 300 г
пищевые красители
Для ганаша:
60 мл жирных сливок
100 г белого шоколада
Для выпечки в качестве формочек использовать 15-16 яичных скорлупок + пачка крупной поваренной соли.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/18
Растопить сливочное масло
Взбить хорошо яйца с сахаром.
Разогреть духовку до 180*С/ с конвектором 160* С.
шаг 2/18
Смешать вместе и просеять муку и разрыхлитель, соль. Соединить яичную смесь с маслом, добавить сухую смесь, хорошо перемешать до однородности и разделить тесто на 2 части.
шаг 3/18
Расплавить на водяной бане шоколад и добавить его и молоко к одной части теста. Если использовать какао, то молока может понадобиться чуть больше.
шаг 4/18
Во вторую миску с тестом добавить сметану, ликёр и 30 г муки, перемешать. Переложить оба теста в 2 кондитерских мешка с насадками, проходящими в отверстия в скорлупках.
шаг 5/18
Наливать немного масла в скорлупки и, поворачивая их, смазать стенки.Излишки переливать в другую скорлупку.
шаг 6/18
Наполнить каждую, чередуя тесто, на 2/3 объёма. Тёмное и светлое тесто получается немного разной плотности и консистенции, поэтому при чередовании образуется интересный рисунок.
шаг 7/18
На противень насыпать толстый слой соли и устанавливать скорлупки с тестом прямо в него. Идея с колечками из фольги показалась мне менее рациональной, а с солью всё намного быстрее. Выпекать 20-25 мин.
шаг 8/18
С горячих испечённых яиц сразу срезать аккуратно излишки вылезшего теста и оттереть его следы мокрой губкой. После остывания уже невозможно будет это сделать.
шаг 9/18
Можно, конечно, остановиться и на этом этапе.Уже сами по себе эти кексики необычны.
шаг 10/18
..либо освободить выпечку от скорлупы.
шаг 11/18
Расплавить по инструкции готовую глазурь (или приготовить самостоятельно).
шаг 12/18
Нужное количество "яиц" наколоть на деревянные шампуры и, держа над миской, равномерно покрыть шоколадной глазурью.
шаг 13/18
То, что стекло, можно вновь расплавить.
шаг 14/18
Для остальных яиц приготовить ганаш: нагреть сливки, снять с огня и добавить кусочки белого шоколада, тщательно размешать.
шаг 15/18
Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.
шаг 16/18
Когда смесь загустеет, взбить её миксером до мягкого крема.
шаг 17/18
Каждое "яйцо" покрыть слоем ганаша.
шаг 18/18
Кусочки мастики по 25-30 г раскатать тонко и аккуратно покрыть ими выпечку (нa ганаш!!!), излишки срезать ножницами, разгладить.(Почему-то я не могу добавить здесь фото, поэтому все остальные разместила под рецептом). Украсить яйца любыми фигурками, полосками из мастики другого цвета, айсингом. Оставить на ночь на шпажках для подсыхания. К сожалению, у меня было очень мало времени на украшения, жутко спешила, поэтому много сделала не так, как планировала, но, увы...уже не переделать. Шоколадные яйца попыталась украсить белым айсингом. Приятного аппетита и ещё раз с Праздником!
Лена!!!!! СУПЕР!!!!😍😍😍🌺
Лариса, очень рада тебе! Спасибо огромное!😍😍😍💖💐
Очень красиво!!!!!pooh_lolВас тоже с праздником!pooh_lol🌻🌻
Благодарю!!!!😊💐
Лена, какая прелесть эти кексики!!!! 😍 А украшение.... 😳 😍 Рукодельница, одним словом!!! 😊 💖 💐 Brava!!!
😊Ирочка, спасибо!🌺🌺🌺
Лена, как же мне было радостно увидеть этот рецепт сегодня в ленте рецептов на голосование!!!! 😄 Я еще вчера была очарована этой красотой!!! 😍 Голосую с превеликим удовольствием!!!! 💖 💖 💖
Лена! Спасибо за красоту! С праздником тебя наступающим! 🌷🌷🌷
Спасибо, Лиза!😊💐
Лена, это что-то невообразимое, такое море фантазии и искрометных идей! Этот рецепт просто шедевр - спасибо, что делитесь с нами 👍 👍 Только я давно уже заметила, что за ваши удивительной красоты и мастерства талантливые рецепты невозможно проголосовать - Лена, не лишайте нас такой врзможности! Для меня, например, завтра - это единственный претедент на это звание...💐💐💐
Ох, Лена!!!😄😄😄Спасибо!!!😍Я рада, что кому-то нравятся мои рецепты.😘Хорошо, "по просьбам трудящихся" оставлю в голосовании... Я ведь не кокетничаю, убирая обычно рецепты из голосования...
Еще бы они не нравились - вы столько фантазии туда вкладываете - я уже не раз по ним готовила, все вкусно получается, вот и на куличи засматриваюсь pooh_lolpooh_lolpooh_lol Про РД и РМ - догадываюсь...