У кочана срезать верхнюю часть кочерыжки,поместить полностью в кастрюлю с водой и поставить варить.Как вода закипит, покипятить минут-15, накрыть крышкой и отставив, дать постоять под крышкой в горячей воде.
В фарш добавить отварной рис,мелко резанный лук,зелень.Посолить,поперчить.Завернуть фарш в капустные листья.
На противень выкладываем баклажаны, нарезанные полосками,морковь,перец,лук.
Сметану развести йогуртом.Залить овощи.На них выложить голубцы,посыпать тёртым сыром,рубленной зеленью и запекать в духовке 30мин при 180С.