Рецепт
Китайские "Яичные тарталетки"
Описание
Участник конкурса "Кухни народов мира".
Их ещё называют "Гонконговские тарталетки"... Потому что они являются частью ежедневного меню жителей и гостей Гонконга! Цитирую, что говорят о пирожных буддисты: "достаточно вкусить одну "гонконговскую тарталетку", чтобы увидеть тысячу мгновений в одном!"... Ну, как тут удержаться от приготовления? Рецептов множество, и чаще предлагалось взять готовые тарталетки или испечь из слоёного теста... Но нам так понравились "миндальные корзиночки", которые я выставляла прежде (http://www.edimdoma.ru/retsepty/51201-mindalnye-korzinochki-polnye-shokoladnogo-krema), что решила повторить их с данным нежнейшим яичным кремом... А вы решайте сами, с каким тестом попробовать миниатюрные китайские пироженки)))
Ингредиенты
Ингредиенты
Тесто:
100 г слив.масла
50 г миндальной муки
160 г обычной муки
щепотка соли
1 ст.л. сахара
2 ст.л. воды
1 желток
начинка:
4 яйца
100 мл воды
50 г сахара
щепотка ванили
четверть банки сгущённого молока
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/29
Продукты для теста...
шаг 2/29
Пробегусь несколькими шагами по тесту...Миндальные хлопья за пару секунд превращаем в кофемолке в миндальную муку и высыпаем в мягкое сливочное масло (не стала его топить,так как было сильно мягкое!),растёртое с небольшим количеством сахара (или вообще без него,так как начинка будет сладкая!).
шаг 3/29
Добавляем желток и вводим потихоньку муку с щепоткой соли...
шаг 4/29
Замешиваем крутое тесто,подливая ледяную воду по чуть-чуть.
шаг 5/29
Шарик теста готов!
шаг 6/29
Распределяем тесто по силиконовым формочкам для маффинов...
шаг 7/29
Разминаем тесто по всей поверхности равномерно...В таком виде можно их убрать в холодильник до того момента,когда соберётесь готовить с кремом.
шаг 8/29
Но мы идём дальше...Насыпаем в каждую для груза фасоль или горох...
шаг 9/29
Да... остальное тесто я распределила по керамической формочке (11 см),это будет огромная тарталетка))
шаг 10/29
Ей фасоль тоже перепадёт!
шаг 11/29
Выпекаем до бледного состояния минут 10-15 при 190*.
шаг 12/29
Большая запекалась,конечно,дольше маленьких...
шаг 13/29
Высыпаем фасольку (сразу замочила её и позже сварила вкусный фасолевый суп на копчёностях!)...
шаг 14/29
Большую тоже освобождаем и переходим к крему!
шаг 15/29
Продукты для крема...
шаг 16/29
Из воды и сахара варим сироп и остужаем.
шаг 17/29
Отдельно взбиваем яйца с ванилью.
шаг 18/29
Добавляем примерно две столовые ложки сгущёнки...
шаг 19/29
Снова взбиваем...
шаг 20/29
Вливаем остывший сироп,продолжая взбивать.
шаг 21/29
Заполняем кремом корзиночки (можно через сито).
шаг 22/29
Остатки выливаем в большую формочку-тарталетищу))
шаг 23/29
И ставим выпекаться в уже разогретую духовку минут на 25 до вашего любимого состояния золотистости! Крем,как и обещают в рецепте,сначала поднимется...
шаг 24/29
А потом упадёт,когда мы вынимаем из духовки...
шаг 25/29
Украшаем тарталетки поджаренными миндальными лепестками.
шаг 26/29
Если Вас устраивает бледный вид выпечки,то можно вынимать,когда крем схватится,но мы любим аппетитный запечённый верх,поэтому мои выглядят так!
шаг 27/29
Вынимаем тёплую тарталетку из формочки...
шаг 28/29
И можно посмотреть,какой крем внутри!
шаг 29/29
Вы ещё сомневаетесь,печь или не печь?!))))))))
Больше рецептов на edimdoma.ru
Вот вообще не то, только продукты перевела
На 25 минут на какой мощности? 7Теста получилось очень мало, начинки нереально много. Залила всю оставшуюся в большую тарталетку, утопила в два раза, остается только надееться, что это все не сдетанирует.
Главное-нашли выход! 👍 А духовки у всех разные,температура как при обычной выпечке.
Ладно, может это лаги, повторюсь, по этому рецепту очень мало теста и адски много начинки, автор не освободился об советах замены редких ингридиентов- мендальная мука? Зачем запекать заранее с фасолью, это геморрой еще тот, такая толщина пропекается вместе с начинкой на ура
Нам нравится румяная выпечка. 💁
На какой температуре печь с начинкой?
Шикарные фото. И вкусно, судя по всему! pooh_lol
Да, 💗 нежная начинка 😎 в хрустящей оболочке-очень вкусно!!! pooh_lol😄😊😃 Спасибо 😍💖 большое 💐🌷💐 за первый голосок!!! 😘😘😘💖💖💖💗💗💗🌹🌹🌹🍃