Описание
Участник конкурса "Кухни народов мира".
Вздохи – знаменитый в Италии вид дольчи – куполообразное бисквитное пирожное начиненное кремом и покрытое глазурью, с непременной вишенкой на макушке. В каждой провинции Италии существуют разные вариации “Вздохов”, но настоящий, уходящий корнями в средневековье рецепт узаконен территориально за Апулийским городом Бишелье.
История происхождения этих пирожных и их названия очень интересна.В городе Бишелье, в бывших владениях принца Альфонса Арагонского находится монастырь ордена сестёр Кларисс, которые и славились выпечкой лучших “Вздохов" из Бишелье.
Орден клариссинок был основан в XIII веке Кларой Ассизской, сестрой и последовательницей Франциска Ассизского, и считается одним из самых аскетических в католической церкви; входящие в него монахини проводят жизнь в молитве и покаянии. В 15 веке в Италии ещё не существовало кондитерских-пастичерий и дольчи выпекали только в монастырях. Монахини, готовя дольчи для светских свадеб, тайком вздыхали о своей судьбе. Новобрачные томно вздыхали в ожидании благословения перед алтарём и первого поцелуя. Волнений и трепетных вздохов предостаточно на любой свадьбе. Тем более, если свадьба королевская и сам Принц Арагонский ди Бишелье готовится к свадьбе с несравненной красавицей Лукрецией Борджия. К свадьбе принца было выпечено невероятное количество “Вздохов” и он, изнемогая от нетерпения в ожидании венчания, непрестанно вздыхал глядя на дольчи, напоминающие ему грудь прекрасной и желанной Лукреции.
Так с тех пор и называют эти пироженые “Вздохами из Бишелье”.
Существует официальный регламент-DOC-по приготовлению “Вздохов из Бишелье,” предписывающий дозировку, технологию и оформление этих пирожных. Но сам рецепт остаётся коммерческой тайной и по сей день. Предлагаю вашему вниманию вариацию от Луки Монтерсино.
(Благодарю за информацию Веронику и erifica.com)
Роскошное пирожное!!!!😋😋😋
Ириша, большое спасибо!😘💐
Томочка, это просто прелесть!💖💖 А какое красивое название!!! 🌸Идея с формочками очень понравилась, буду пользоваться, большое спасибо за подсказку😍😍😍
Светочка, большое спасибо!😘 Если бы не конкурс, то я бы ещё долго собиралась приготовить это вкуснейшее пирожное.pooh_lolpooh_lol Идею с формочками и предисловие я бессовестно спёрла у Вероники, но, честное слово, я бы лучше никогда не написала. Так что спасибо ей большое!😊💐
Какие воздушные 💗💗💗
Люба, большое спасибо!😊🌺🌺🌺
Таточка, ты чудо! я у Вероники обожаю гостить в блоге, а вздохи эти просто бесподобны, у тебя вышло один в один!!" у тебя просто итальянская песня))) Вообщем, не зря мы с тобой команда.. я в блоге скоро выставлю их., потом тебе добавлю сюда фоточку))))))pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Заремчик, спасибо огромное! У меня этот рецепт, наверное, год в закладках "пылится". Думала,придётся со "Вздохами" повозиться.pooh_lol А они так легко готовятся! Жду твоей фотографии!😘🌷🌷🌷
Таточка , пирожное просто великолепное))) а какое должно быть вкусноеееее))😄😄😄😄🌺🌺🌺🌺
Оленька, большое спасибо!😘 Пирожное невероятно воздушное. Обязательно буду его готовить ещё!🌸🌸🌸