Рецепт

Свекольный суп с фрикадельками

Катерина16 мая 2013

Приготовление

1 час 40 минут

Рецепт на:

3 персоны

Описание

Благодаря ТатьянеS и ее великолепным первым блюдам, я задумалась о том, что надо бы почаще готовить супчики, а не только печенки и пироги печь. Есть у меня один проверенный рецепт, по которому готовлю давно, суп получается наваристым и ароматным, состав можно немного изменять по вкусу: добавить картошку, капусту, убрать грибы, использовать обычную воду вместо бульона. Но свекла и фрикадельки обязательны. Получается всегда удачно и вкусно!

Ингредиенты

1,5 л. мясного бульона (можно овощной или обычную воду)
одна средняя свекла
150 г. шампиньонов (лучше свежих, но можно и консервированных)
1 средняя луковица
половина небольшой моркови
1 ст. л. томатной пасты
2 зубчика чеснока
2 ст. л. лимонного сока
300 г. смешанного мясного фарша (свинина-говядина)
1 яйцо
небольшая часть красного перца чили (по желанию)
маленький пучок петрушки
соль, перец, лавровый лист, перец горошком по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7

Свеклу отварить заранее до полуготовности или запечь в фольге в духовке, остудить и нарезать соломкой. Грибы (в этот раз консервированные шампиньоны) порезать небольшими пластинами.

шаг 2/7

В фарш добавить яйцо, соль, молотый черный перец, измельченный перчик чили, мелко нарубленную петрушку (можно также измельченный репчатый лук, я не добавляю), все хорошо смешать, отбить несколько раз.

шаг 3/7

Сформировать небольшие фрикадельки и отправить в кипящий бульон. Дать хорошо закипеть, снять пену и положить свеклу, убавить огонь до минимального.

шаг 4/7

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, пассеровать овощи минут 5-7 (я сначала поджариваю хорошо морковь, а затем кладу лук), затем отправляем к овощам грибы и обжариваем все вместе до мягкости грибов.

шаг 5/7

Добавляем к овощной смеси 1 ст. л. томатной пасты и тушим еще пару минут.

шаг 6/7

Добавляем зажарку в бульон, даем закипеть, солим, делаем самый слабый огонь и оставляем суп томиться 40-45 минут под крышкой.

шаг 7/7

За 10 минут до готовности положить в суп пару лавровых листиков, несколько горошин черного перца, мелко порезанный чеснок и лимонный сок. Через 10 минут отключаем огонь, оставляем суп настояться 30-40 минут, но на следующий день, как правило вкуснее. Подавать со сметаной и ржаным хлебом!

Комментарии — 50

Nin@ G.Lov.

10 лет назад

Кать,такой супчик борщик получился,ну сумасшедший-аппетитный на фото!!!😋😋😋😋😋

Катерина

10 лет назад

Nin@ G.Lov.,

Нинуля, спасибо моя хорошая! вкусный получается суп, хоть я и не большой любитель!😘🌸

Натали М

10 лет назад

Кать,обожаю такие супчики😋печеная свёкла дает такой цвет😍

Катерина