Рецепт

Английский чизкейк с черникой и белым шоколадом

Nadin13 июня 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Чизкейк, как известно,это творожный (сырный) десерт. Очень популярны американский и английский варианты. Американский чизкейк обязательно запекается. Английский же отличается тем, что он не выпекается.холодная версия)). Творожно-сливочная масса выкладывается на основу из печенья или готового бисквита. И все настаивается ночь!! Очень легкий и нежный тортик получился, Для лета то,что нужно!!! Я ждала почти год,чтобы его сделать!! Увидела прошлым летом в журнале и не могла дождаться пока повторю))

Ингредиенты

Для основы:
100 г белого шоколада
1 ч.л. сливочного масла
5-6 ст.л. измельченного бисквита или печенья
Для начинки:
250 г черники
450 г творожного сыра (Филадельфия)
250 г сливок 33%
7 пластинок желатина (или 15 г обычного порошкового)
1 пакетик ванильного сахара (20 г)
100 г сахара
3 ст.л. лимонного сока
*****
35-40 г белого шоколада для украшения

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Овощечисткой натрем шоколад на тарелку и поставим в холодильник.Если ягоды замороженные,то достаем их заранее.

шаг 2/13

Растопим на водяной бане шоколад и мало,помешивая силиконовой или деревянной лопаткой. Засыпем туда измельченное печенье или бисквит и перемешаем.

шаг 3/13

Разъемную форму (у меня 22 см) смазываем сливочным маслом и выкладываем нашу крошку,хорошенько прижимая и разравнивая. Убираем в холодильник минут на 20.

шаг 4/13

Замачиваем желатин. Я обнаружила ,что забыла купить листовой,пришлось работать с обычным. Заливаем его водой так,чтобы она его покрывала слоем толщиной в палец.оставляем на 10-15 минут.

шаг 5/13

Тем временем сливки взбиваем. Тут два варианта. Либо все взбиваем и делим,либо делим и взбиваем. Я сначала поделила. Взбиваем с сахаром до крепких пиков.

шаг 6/13

К сливкам аккуратно подмешиваем наш творожный сыр,сахар и лимонный сок. Аккуратно взбиваем.Совсем пару движений.

шаг 7/13

К желатину добавляем немного черничного сока. Прогреваем и мешаем пока желатин не раствориться. Кипятить желатин нельзя! Он теряет все свойства! Я делаю это в микроволновке,нашла свое время,мне хватает 30 секунд..У всех разные микроволновки, доставайте постоянно и мешайте, должно быть горячо,но не кипеть. Или делайте это на плите. ОБЯЗАТЕЛЬНО процеживаем!!!!! Теперь добавляем в наш желатин творожный крем. Примерно пару столовый ложек.

шаг 8/13

Перемешиваем и добавляем в наш крем. И взбиваем оставшуюся половину сливок также до пиков.

шаг 9/13

Берем примерно 3-4 ст.л. черники и отжимаем сок из них,процеживаем. Добавляем постепенно в творожную массу. Остальную чернику смешиваем о взбитыми сливками.

шаг 10/13

Ну, а теперь вводим сливки с черникой в творожную массу и перемешиваем аккуратно.

шаг 11/13

Выкладываем массу в нашу форму ,накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь,или минимум на 4 часа.

шаг 12/13

Вот такой красавчик у нас получается!!

шаг 13/13

А еще на днях я делала миндальный тарт с грушами и розмарином от Лизы Пироговой!!Лизочка,спасибо большое,он очень вкусный!!! http://www.edimdoma.ru/retsepty/54979-mindalno-grushevyy-pirog-s-rozmarinom

Комментарии — 89

ღ Юляღ

10 лет назад

Надюша,обалденный чизкейк!!!😍И фото такое нежное!!!💗А у Вас что,еще сирень цветет!?

Nadin

10 лет назад

ღ Юляღ,

Юлечка,спасибо большое!!!!🌺 да,у нас все весна не начиналась...уже отцвела,последние цветы на моем фото буквально,это было неделю назад!🌺💗

ღ Юляღ

10 лет назад

Nadin,

Ничего себе,а у нас такая жара...что не знаешь куда деваться от нее!)))🌴😎🌴Надюша,удачи тебе!!!🍀🍀🍀