Рецепт

Летний открытый пирог

Мария10 июля 2013

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

12 персон

Описание

Давно хотелось попробовать сделать открытый пирог. Они всегда так красиво смотрятся на страницах кулинарных журналов! И вот сегодня у меня все сложилось - и настроение, и продукты ! Все так хорошо получилось, что сегодня даже получила заказ на завтра (думаю пора начать зарабатывать :))) Девочки вся семья осталась довольна - угодила и тем, кто не хотел сладкого, и тем, кто хотел вкусьненького !!! В общем не буду тратить время и расскажу, что я сегодня накалдовала ...

Ингредиенты

Летнее ассорти: крыжовник, черная смородина, ежевика и малина
285 мл ливок 33%
100 г сахарной пудры
3 яйца
щепотка ванили

Для теста:
200 г муки (мне не хватило, во время замешивания теста брала еще жменьку)
100 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 яйцо

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Размягченное сливочное масло смешать с сахарной пудрой. Добавить яйцо и снова смешать.

шаг 2/12

Вмешиваем быстро муку. Муки добавляйте столько, чтобы замесилось мягкое тесто.

шаг 3/12

Замешиваем шарик и отправляем его в холодильник на 20 минут.

шаг 4/12

Форму для выпекания основы пирога выбираем с невысокими бортами. Не смазывать. диаметр моей формы ок. 30 см. Корж получается очень тонким. Вы можете взять меньший диаметр(напр. 26 см.) и корж будет толще. Достаем тесто из холодильника. Распределяем его руками по форме, от центра к краям, формируя бортики. Снова отправляем его в холодильник еще на 30 минут.

шаг 5/12

Пока тесто в холодильнике разогреваем духовку до 190 - 200 градусов. Ягоды заранее я вымыла и обсушила.

шаг 6/12

Теперь в миске смешиваем венчком яйца, сахарную пудру, ваниль и сливки.

шаг 7/12

Достаем тесто из холодильника, делаем пару проколов вилкой. Сверху накрываем пергаментом и ввсыпаем несколько бобов (у меня фасоль лоби). Отправляем в духовку на 10 минут.

шаг 8/12

Снимаем пергамент и выпекаем еще 10 минут. Основа приобретает золотистый цвет.

шаг 9/12

Теперы высыпаем наши ягоды...

шаг 10/12

... и заливаем яично-сливочной массой.

шаг 11/12

Отправляем все аккуратно в духовку, следим, чтобы ничего не пролилось. Выпекаем при 190 градусах 30-35 миут. Печем до тех пор, пока яично-сливочная масса схватится.

шаг 12/12

Даем пирогу остыть. Вынимаем его из формы на блюдо присыпаем сахарной пудрой. И приятного всем аппетита!!!

Комментарии — 12

Мария

10 лет назад

Пирог получился! Семья съела его за один раз! Начинка очень нежная, кисло-сладкая. Основа тонка и хрустящая. Насыщение от такого пирога не приходит и в этом его минус - ведь его можно съесть и одному 😊 Пеките!!! Приятного аппетита.

Verucho

10 лет назад

супер-пирог😋😋💗 легкий и вкусный. возьму на заметку😍🐾

Снежинка Татьяна

10 лет назад

Замечательный пирог!! Летний, нежный, яркий и ягодный!😋😋😋

Мария

10 лет назад

Снежинка Татьяна,

Татьяна, пробуйте, его вкус порадует!

Яна

10 лет назад