Рецепт

Парфе с малиной и меренгами

Hilda29 июля 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

По мотивам торта "Лимонное удовольствие" (автор Natapit) с которым я познакомилась благодаря Оксанке http://www.edimdoma.ru/retsepty/44070-tort-parfe-limonnoe-udovolstvie. Заварное безе по рецепту Анны http://www.edimdoma.ru/retsepty/48590-zavarnoe-beze. Также я ипользовала лимончелло по рецепту ТатьяныS http://www.edimdoma.ru/retsepty/54533-limonchello-osvezhayuschiy-italyanskiy-liker. Благодарю девочек за вдохновение. Рекомендую, получилось вкусно и свежо!

Ингредиенты

5 белков
300 г сахара
200 г сливочного масла
1 банка сгущенного молока
1 ст.л. лимончелло (или водки)
150 мл творожного сыра
200 мл сливок 33%
50 г сахарной пудры
ванилин
500 г малины
несколько веточек смородины

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

К белкам добавить сахар, взбивать на водяной бане около 10 минут, снять с огня и взбивать еще 2-3 минуты.

шаг 2/12

На пергаменте нарисовать два круга, выложить белковую массу. Из остальных белков выдавить палочки. Выпекать в духовке примерно 1,5 часа, при температуре 100-120 градусов.

шаг 3/12

Сливочный крем: масло взбить до пышной белой массы, по ложке ввести сгущенку, добавить алкоголь.

шаг 4/12

Творожный крем: взбить сливки, ввести сахарную пудру, сыр, щепотку ванилина.

шаг 5/12

Горсть малины размять и добавить к творожному крему.

шаг 6/12

Собираем торт: на меренговый корж выложить 1/3 сливочного крема.

шаг 7/12

Сверху 1/3 творожного крема, на него 1/2 малины.

шаг 8/12

Теперь половину оставшегося творожного крема и сверху половину оставшегося сливочного крема.