Парфе с малиной и меренгами
Описание рецепта
По мотивам торта "Лимонное удовольствие" (автор Natapit) с которым я познакомилась благодаря Оксанке ссылка на рецепт Заварное безе по рецепту Анны ссылка на рецепт Также я ипользовала лимончелло по рецепту ТатьяныS ссылка на рецепт Благодарю девочек за вдохновение. Рекомендую, получилось вкусно и свежо!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар300г
- масло сливочное200г
- молоко1бутылка
- сыр буко150г
- сливки200мл
- сахарная пудра50г
- ванилинпо вкусу
- малина500г
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры253г316.25% от дневной нормы
- Углеводы478г159.33% от дневной нормы
- Калории4245кКал176.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
К белкам добавить сахар, взбивать на водяной бане около 10 минут, снять с огня и взбивать еще 2-3 минуты.
- Шаг 1
На пергаменте нарисовать два круга, выложить белковую массу. Из остальных белков выдавить палочки. Выпекать в духовке примерно 1,5 часа, при температуре 100-120 градусов.
- Шаг 2
Сливочный крем: масло взбить до пышной белой массы, по ложке ввести сгущенку, добавить алкоголь.
- Шаг 3
Творожный крем: взбить сливки, ввести сахарную пудру, сыр, щепотку ванилина.
- Шаг 4
Горсть малины размять и добавить к творожному крему.
- Шаг 5
Собираем торт: на меренговый корж выложить 1/3 сливочного крема.
- Шаг 6
Сверху 1/3 творожного крема, на него 1/2 малины.
- Шаг 7
Теперь половину оставшегося творожного крема и сверху половину оставшегося сливочного крема.
- Шаг 8
Накрыть вторым коржом. Бортики торта выложить палочками, закрепить атласной ленточкой.
- Шаг 9
Распределить оставшийся крем, сначала сливочный, сверху творожный.
- Шаг 10
На него выложить оставшуюся малину.
- Шаг 11
Отправить в морозильник на 4-5 часов. Перед подачей украсить веточками смородины и присыпать сахарной пудрой.