Рецепт

Чиамботта (Ciambotta)

Катерина_Н08 октября 2013

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Рецептов чиамботты огромное множество. Вообще, чиамботта (сiambotta) - это способ приготовления, и означает он "смешивать всё вместе". Распространён данный способ по всему югу Италии, но подобное блюдо можно встретить и в Цетральной Италии. Чиамботта может служить как основным блюдом, так и гарниром к мясу. А еще ее можно подавать на брускетте. За рецепт спасибо автору трех кулинарных бестселлеров, профессиональному дегустатору оливкового масла холодного отжима, профессиональному повару Элле Мартино. Именно на ее сайте я нашла сей замечательный рецепт, немного преобразовала его под себя, ведь рецептов чиамботты великое множество! Угощайтесь, друзья, приятного аппетита!!!

Ингредиенты

2 баклажана
1 цукини
2 картофелины
4 помидора
2 болгарских перца
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
1 ч.л. орегано
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
базилик для подачи

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7

Баклажаны и цукини режем небольшими кубиками, солим и оставляем в чашке на 15 минут.

шаг 2/7

Картофель чистим, режем на небольшие кубики. В кастрюле доводим воду до кипения, добавляем картофель и варим 3-4 минуты до полуготовности. Откидываем картофель на дуршлаг, остужаем.

шаг 3/7

Помидоры бланшируем в кипящей воде 1-2 минуты. Остужаем, снимаем шкурку, удаляем семена, мякоть мелко нарезаем. Перцы запекаем в духовке под грилем, периодически переворачивая, до появления подпалин. Складываем в полиэтиленовый пакет, завязываем, даем перчикам пропотеть. Снимаем шкурку, режем на средние кусочки или просто рвем руками.

шаг 4/7

В сковороде на оливковом масле на среднем огне обжариваем кусочки перца, минут 5. Выкладываем на тарелку.

шаг 5/7

Цукини и баклажаны отжимаем руками от сока и обжариваем на оливковом масле в этой же сковороде. Выкладываем к перцу.

шаг 6/7

Готовим соус. Лук и чеснок мелко шинкуем и обжариваем в этой же сковороде. К ним добавляем веточку розмарина и орегано. К обжаренному луку добавляем помидоры, соль, свежемолотый перец и тушим соус 15 минут. Удаляем веточку розмарина. Соус готов.

шаг 7/7

В соус добавляем отварной картофель, продолжаем тушить. Через пару минут добавляем цукини, баклажаны и перец, перемешиваем, закрываем крышкой, выключаем плиту, оставляем на пару минут. Подаем, посыпав мелкорубленным базиликом.

Комментарии — 17

marina1941

10 лет назад

Готовлю это блюдо давно---..хорошо идет для желающих похудеть. удачи Вам!!!

Катерина_Н

10 лет назад

marina1941,

Спасибо!💐💐💐

LapSha (Мария)

10 лет назад

Отлично! Люблю такие вот овощные рагу!

Катерина_Н