Рецепт

Крем-брюле с тыквой

Buvdevskaya18 октября 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Бесподобный десерт: крем-брюле хорош сам по себе, а в сочетании с коричной тыквой – это просто сезонная бомба ! Нежнейший крем под тонкой хрустящей карамельной вуалью на подушке из тыквы с корицей. Язык можно проглотить, мы вдвоем с мужем съели все крем-брюле и никому не оставили ! Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6-8 порций (в зависимости от размера формочек). Я делала в стеклянных жаропрочных формочках (чтобы показать вам текстуру), но можно и в керамических. С фото я сильно намучилась- хотела вам показать тыквенный слой… но тогда не видно корочки… пришлось скреативить и перевернуть одну из них !

Ингредиенты

сливки жирные 33-35% - 500 мл
желтки - 5 шт.
сахарный песок - 70 г
стручок ванили (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
коричневый сахар – 3 ст.л для тыквы + для корочки (примерно 6-8 ст.л.)
мякоть тыквы (сладкой и ароматной) - 350 г
корица (молотая) – ½ ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7

Тыкву порезать небольшими кусочками, выложить в жаропрочную форму, добавить ½ стакана воды, присыпать коричневым сахаром и запекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 20-30 до мягкости тыквы.

шаг 2/7

Пюрировать тыкву блендером, добавить корицу и немного сахара (по желанию: если тыква сама по себе не достаточно сладкая). Разложить тыквенное пюре по жаропрочным формочкам.

шаг 3/7

Стручок ванили разрезать вдоль, аккуратно извлечь семена (у меня был большой стручок ванили, поэтому использовала только половину). Желтки растереть с сахаром до бела и добавить семена ванили, тщательно перемешать.

шаг 4/7

Сливки налить в кастрюлю, довести до кипения, убрать с огня и остудить в течение 15 минут.

шаг 5/7

Горячие сливки вливать тоненькой струйкой в желтковую массу, постоянно помешивая.

шаг 6/7

Массу разлить по формочкам с тыквой. Формочки поставить в большую жаропрочную форму и налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины маленьких формочек. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Вынуть крем-брюле из духовки остудить, убрать в холодильник минимум на 2 часа.

шаг 7/7

Перед подачей, посыпать крем-брюле тонким слоем коричневого сахара (около 1 ст.л. на каждую формочку) и фламбировать при помощи специального пистолета или отправить в духовку под гриль до появления карамельной корочки. ENJOY !

Комментарии — 39

Nadin

10 лет назад

Маруся!!Вау!!фото обалденное!! Крем-брюле на такой подушке-просто ШИК!!!😘

Buvdevskaya

10 лет назад

Nadin,

Спасибо большое, Надин ! 🌹 мы с мужем прибываем в кулинарном экстазе 😆

Анна

10 лет назад

Ойойой💖💗Как чудненько💗

Buvdevskaya