Рецепт

Томленая говядина по-ломбардийски (STRACOTTO ALLA LOMBARDA)

burro.salvia02 ноября 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

В предверии выходных предлагаю Вам приготовить вкусное мясное блюдо воскресного дня! Легко готовить, не требует длительной подготовки..., и готовится - томится - в винном маринаде, практически, самостоятельно...

Ингредиенты

1 кг мяса говядины
50 г сливочного масла
50 г бекона
1 морковь
1-2 луковицы
1-2 стебля сельдерея
чеснок
гвоздика
мука
1 бутылка столового красного вина (лучше всего Barbera или Barolo)
лавровый лист
мускатный орех
соль, перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Овощи (лук, морковь, сельдерей) крупно нарезать. Мясо вместе с овощами, чесноком и специями (гвоздика, лавровый лист, мускатный орех) залить вином и оставить мариноваться на 6-7 часов (в идеале, на одну ночь).

шаг 2/10

По истечении времени маринования мяса, нарезать кубиками лук и бекон.

шаг 3/10

В глубокой кастрюле с тяжелым дном в разогретом сливочном масле обжарить нарезанный бекон и лук.

шаг 4/10

Мясо достать из маринада, обсушить бумажным полотенцем, обвалять в муке и положить обжариваться в кастрюлю с луком и беконом.

шаг 5/10

Поджарить мясо со всех сторон.

шаг 6/10

Посолить и поперчить. Добавить овощи из маринада и дать обжариться 3-4 минуты.

шаг 7/10

Залить все вином от маринада. Накрыть мясо крышкой и томить на среднем огне 2 часа, не забывая время от времени переворачивать мясо.

шаг 8/10

По истечении 2-х часов мясо должно стать очень мягким и нежным. Если возможно, оставьте его еще "отдохнуть"...

шаг 9/10

и подавайте уже на следующий день, нарезав не очень тонкими кусочками... Соус от мяса протереть через сито или подавить "толкушкой" для пюре. Гарнир - Ваш любимый...на выбор. По рецепту предлагается подать крупно нарезанный отварной картофель.

шаг 10/10

И приятного Вам аппетита! )))

Комментарии — 38

Натали М

10 лет назад

Замечательное мясо😘в вине очень вкусно😋

burro.salvia

10 лет назад

Натали М,

Спасибо, Наташа!!! 😉😃💖

М. Е.

10 лет назад