Рецепт

Тыквенный пирог с черносливом в коньяке

Mariana01 ноября 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Прекрасный осенний пирог: мало теста, много кремовой тыквенной начинки с ароматизированным черносливом. Чернослив, сваренный в коньяке, придает неожиданные нотки в пирог, а соус , который образуется после варки чернослива, будет приятным довершением к пирогу.

Ингредиенты

ТЕСТО:
мука - 1,5 стакана
сахар - 1 ст. ложка
масло сливочное (холодное) - 115 г
соль
________________
НАЧИНКА:
тыква (в почищено виде) - 1 кг
сливки (у меня 10%)- 200 мл
сахар - 2/3 стакана
яйца - 3 шт.
корица - 1 ч. ложка
сок половины лимона
__________________
ЧЕРНОСЛИВ В КОНЬЯКЕ:
чернослив - 200-300 г
коньяк - 0,5 стакана
сахар - 1/2 стакана
сахар ванильный
вода -1/2 стакана

Стакан - 250 мл, форма - 24 см в диаметре

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Сначала готовим тесто : в кухонном процессоре муку разбиваем со сливочным маслом ( холодным) и сахаром в крошку . Добавляем щепотку соли , 4-5 ст.л. холодной воды на быстро замешиваем тесто. Тесто ставим на 30 мин в холодильник .

шаг 2/9

Тыкву чистим, режем на ломтики и отвариваем (я на пару )

шаг 3/9

Тыкву с помощью блендера превращаем в пюре. Добавляем сливки, яйца, лимонный сок, корицу и все хорошо вымешиваем.

шаг 4/9

Чернослив перекладываем в кастрюльку, добавляем коньяк, воду, ванильный сахар и сахар , доводим до кипения и варим 10 мин или меньше, к тому времени, когда останется половина жидкости.

шаг 5/9

Чернослив процеживаем , оставляем несколько штук для подачи . Соус тоже оставляем . Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем между двумя листами пергаментной бумаги.

шаг 6/9

Тесто выкладываем в форму для выпечки, формируем бортики.

шаг 7/9

Сверху выкладываем груз (фасоль, горох, через пергаментную бумагу). Выпекаем основу 10-15 см при темп . 180 гр. Выкладываем на тесто чернослив.

шаг 8/9

Далее заливаем тыквенную начинку.

шаг 9/9

Выпекаем 45-60 мин при темп.180 гр. Начинка должна хорошо запечься и схватиться . Охлаждаем в холодильнике. При подаче поливаем соусом из чернослива и украшаем черносливом , что остался.

Комментарии — 28

Анна

10 лет назад

Чудесное*Это нечто чудесное*
Сочетание пьяного чернослива в тандеме с таким пирогом😌
Мой вам поклон!👍🌺

Mariana

10 лет назад

Анна,

Спасибо Анна, чернослив с тыквой очень хорошо сочетаются!!

Анна

10 лет назад

Mariana,

Удачи Вам сегодня, я с вами!🌹