Шоколадный десерт с мятой

Листья мяты отделить от веточек, поместить в небольшую кастрюлю, залить молоком и прогревать на огне буквально 20 секунд — мята ни в коем случае не должна оказаться вареной.

Мяту в молоке измельчить блендером.

Влить сливки, затем протереть мятную смесь через сито.

Сварить маленькую чашку крепкого кофе-эспрессо.

Шоколад поломать кусочками.

В небольшую кастрюлю выложить шоколад, влить коньяк, эспрессо и растопить все на водяной бане. Снять кастрюлю с огня и несколько раз слегка встряхнуть, чтобы шоколадная масса немного остыла, но не загустела. Периодически встряхивая кастрюлю, остудить шоколадную массу — она должна стать теплой.

К сливкам с мятой добавить 2 ст. ложки сахарной пудры и взбивать, пока сливки не загустеют (главное — не перебить!).

Белки взбить в пышную пену, затем всыпать оставшуюся сахарную пудру и взбивать, пока не получится гладкая, плотная масса.

В теплую шоколадную массу вмешать маскарпоне, затем добавить взбитые белки и все перемешать.

Разложить в бокалы сначала шоколадную массу, затем сливочно-мятную. Можно сверху выложить еще немного шоколадной массы.

Отправить десерт в холодильник на 2 часа.